Svako od nas mora da koristi kisele mlečne proizvode. Oni poboljšavaju varenje, promovišući bolje varenje hrane. Jedan od najkorisnijih i ukusnih mlečnih proizvoda je jogurt. U njemu sadržane bakterije mogu da ubiju stafilokoke, streptokoke i druge patogene flore i doprinose jačanju imuniteta uopšte. Ali sve ovo važi za domaće jogurte, od kupovine više štete nego dobre. Uz dugo vreme skladištenja, kupljeni jogurt već ne sadrži pravu količinu bakterija, a ukus se postiže uvođenjem različitih daljih od korisnih aditiva. Pa, hajde da pričamo o tome kako napraviti zaista koristan jogurt kod kuće, u kojem će kvalitet biti siguran.
Jogurt u proizvodnji hleba - recept
Za pripremu jogurta možete koristiti proizvode startera koji se prodaju u apotekama. U tom slučaju pratite uputstva koja su joj priložena. A kada već jednom napravite jogurt, možete ga koristiti kao starter. Ili kao poslednje sredstvo možete kupiti jogurt kupovine, ali kao što smo već rekli, to je manje korisno.
Sastojci:
- mleko - 1 litar;
- jogurt - 100 g;
- šećer - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Dakle, kako napraviti jogurt u proizvodnji hleba? Ako koristite domaće mleko, mora se kuvati. Ako imate pasterizovano mleko, onda je dovoljno lako zagrejati. Treba nam mleko sa temperaturom od oko 40 stepeni. Dodajte jogurt, šećer i mešajte ga. Napunite dobijenu smešu u kantu proizvođača hleba, pokrijte ga poklopcem i stavite u posudu za hljeb. Instaliramo program "Jogurt" i kuvamo 6-10 sati. U gotovom jogurtu možete dodati bilo koji plod. Ovaj proizvod čuvajte u frižideru ne više od 4-5 dana.
Važna stvar: prilikom pripreme jogurta, sve predmete kojima dodirujete originalne proizvode treba sterilisati.
Kako kuvati jogurt u aerogrilu?
Sastojci:
- mleko - 1 litar;
- ferment za jogurt - 6 tbsp. kašike.
Priprema
Za pripremu jogurta će nam biti potrebni čisti i sterilisani pollitarski tegovi. Izlijećemo mleko u jednakim količinama u svaku posudu. Stavili smo ih u aerogrill. Na temperaturi od 260 stepeni i visokom protoku vazduha u trajanju od 20 minuta, mleko će stići do vrućine. Pustite da se mleko ohladi na oko 38 stepeni, uklonite penu i dodajte 2 kašike kvasca svakoj tegli. Obrišite, zatvorite tegle sa plastičnim poklopcima, podesite temperaturu na 60 stepeni, niskom duvanu. Poklopac aerogrill-a treba ostaviti blago nagnut. Posle 10 sati, jogurt će biti spreman. Neka se ohladi i ostavi u frižideru oko par sati.
Kako kuvati jogurt u paru?
Neki paru su opremljeni posebnim čašama, pa ćemo ih koristiti. U toplom mleku dodamo ferment, mešamo, nalijmo miješanje na naočare. Sipajte vodu u paru i uključite je 10 minuta. Mi to činimo čak i bez jogurta, onda se paru može isključiti, postaviti naočare, zatvoriti paru sa poklopcem i ostaviti 8 sati. Gotovi jogurt se stavlja u frižider.
Ako nemate proizvođača hleba, aerogrila ili steamera, to nije važno. Reći ćemo vam kako napraviti jogurt u konvencionalnom termosu.
Kako kuvati jogurt u termosu?
Tehnologija kuvanja jogurta u termosu se ne razlikuje mnogo od gore navedenog. Slično tome, mleko zagrejamo toplo, ako je pasterizovano, ili kuvamo i ohladimo, ako je domaća. U mleku ćemo kvasiti kvasac ili dodati malo spremnog jogurta. Svi pomešani i sipani u termos, čvrsto zategnite i ostavite sat na 9. Zatim stavite jogurt u frižider na sat ili dva.U gotovom jogurtu možete dodati šećer, voće, uopšte, bilo koji punjač prema vašoj želji. Inače, bolje je koristiti termos sa širokim vratom, lakše je izliti gotovi jogurt iz nje ako je debeo. Da, i oprati nakon što je jogurt termos sa širokim vratom pogodniji.