Sorbet: recept

Popularni sorbetni desert (sorbet, fr.) Je smrznuta (ili jednostavno rashlađena) masa voćnog sokova i / ili pire i šećernog sirupa. Sorbeti potpuno zamrznuti, poslužili su kao desert na kraju jela (nešto što liči na voćni sladoled). Sorbet, poput sladoleda, služi se u kremanki. Nije zamrznuto, već samo lagano hlađeni voćni sorbeti troše se kao bezalkoholna pića. Pošto sorbeti na određeni način poboljšavaju asimilaciju hrane, oni se služe između obroka. Ponekad se umjesto voćnog punjenja (ili uz njega) koriste vina od grožđa, i "tiha" i pjenušava. Sorbet sa šampanjcem je veoma rafinirano piće. Definitivno se može tvrditi da je tradicija pripreme i serviranja sorbeta (šerbeta) došla u evropske zemlje iz Azije.

Opšti principi

Za pripremu sorbeta, plodovi se prvo raspadaju i pripremljen je šećerni sirup. Onda je voćni pire i / ili sok (vino, liker) pomešan sa ohlađenim šećernim sirupom i posuda se stavlja u zamrzivač u frižideru. Tokom procesa zamrzavanja, sorbet se meša više puta kako bi se sprečilo stvaranje velikih ledenih kristala. Za istu svrhu se u masovnoj proizvodnji koriste glukoza, pektin, želatin i / ili agar-agar - dodavanje ovih supstanci efikasno sprečava stvaranje velikih ledenih kristala. Savremeni recept sorbeta velike raznolikosti. Ponekad se krema, mleko i / ili jaja dodaju u ovaj desert. Dodati i druge, u potpunosti, čini se, "neočekivani" punila, na primer, sokovi od povrća i pire krompir, biljni infuzije, morski plodovi, riblji tartar, kavijar i mnogi drugi. Ovo je pitanje ukusa, mašte i ličnih želja kuvara. Obično se masni udio aromatičnih supstanci u sorbetu kreće od 25 do 55% ukupne zapremine. Lako je pripremiti sorbet kod kuće.

Kako napraviti sorbet?

U toplim danima, sorbet od limuna je posebno dobar. Recept je jednostavan, a vaši gosti i domaćice će to definitivno ceniti.

Sastojci za kuvanje 4 porcije:

Priprema:

Da biste bičali, dobro je koristiti mamac ili bolje - mikser ili blender. Možete odabrati bilo koji plod: malinu, na primer, narandžasta, breskva ili trešnja. Najvažnije je da sok od jagodičastog voća i voća treba da bude svež.

Stisnite limun sok i trljajte luk. Mali tepison sa vodom i šećerom stavljaju srednju vatru i, uz mešanje, dovedu do curenja. Kada se celokupni šećer rastvoreni u sirupu, uklonite poklopac od vatre, dodajte limunsku lonac i ostavite 10 minuta. Obrišite sirup i ostavite da se ohladi, zatim dodajte limunov sok, zalijete smešu u kontejner sa poklopcem i stavite u zamrzivač frižider u odjeljku nekoliko sati. U procesu zamrzavanja nekoliko puta intenzivno ćemo udariti sorbet zbruskom ili blenderom kako bismo sprečili stvaranje velikih komada leda. Trebalo bi isprazniti takav mulj voćaka - masu snega.

Neke suptilnosti

Ovaj sorbet osvežava okuse, tako da je dobro služiti malim porcijama između menjanja posuđa. Možete pripremiti višnje, marelice ili narandžasti sorbet prema istoj šemi. Naravno, možete sipati sok raznih citrusnih plodova i drugih plodova i voća. Ispravite kombinaciju kiseline i šećera po svom ukusu, šerbet služi kao piće, ne bi trebalo da bude previše slatko. Ako pripremate debeli sorbet da bi ga poslužio kao desert, onda se ukus može učiniti još slatkim. U sorbetu možete uključiti male komade voća i cijelih sitnih bobica, na primer, ribizle ili maline.