Zephyr je recept sa kojim možete napraviti delikatan i prozračan konditorski proizvod tako što ćete premlatiti voće i jagodičastu pire sa belančevinama. Danas je snežno bela delicija promenila uobičajenu boju i stekla nove ukuse. Možete sretati mnoge opcije i, uprkos raznovrsnosti, i dalje je jednostavno i pristupačno u kuvanju.
Kako napraviti marshmallows kod kuće?
Domaći marshmallows - ogromno polje za konditorske eksperimente. Može se napraviti od bilo kojeg bobičastog oblika, čime se uvode novi ukusi i ukus. Tradicionalni recept za miješanu proteinu i jabukovu pire, u odsustvu drugog, pogodan je za zamjenu džema. Ovaj desert sadrži samo prirodne supstance, što je izuzetno korisno.
Sastojci:
- Proteini - 9 komada;
- šećer - 180 g;
- voda - 300 ml;
- želatin u granulama - 15 g;
- džem šljive - 150 g.
Priprema
- Potopite želatin u 180 ml vode.
- Sipajte ostatak vode i vruće dok se potpuno ne rastvori.
- Šminkati šećerom i kuhati 5 minuta. Obrišite kroz sito.
- Bičite belce.
- Svi se kombinuju i stavljaju torbu za pecivo.
- Stavite ga na ploču za pečenje.
- Sjeme mesa je recept koji podrazumeva zamrzavanje na sobnoj temperaturi 24 sata.
Sjeme u skladu sa GOST - receptom
Zephyr u skladu sa GOST-om priprema se od kvalitetnih komponenata koje sadrže samo prirodne supstance, i stoga je jedan od najkorisnijih konditorskih proizvoda. Po pravilu, zasniva se na pireju jabuke i prirodnom agar agaru, koji brzo učvršćuje, čine masu laganom i vazdušnom, sa visokim sadržajem kalcijuma i joda.
Sastojci:
- jabuke - 4 komada;
- protein - 1 kom.
- vanilin šećer - 15 g;
- šećer - 450 g;
- voda - 150 ml;
- agar-agar - 10 g.
Priprema
- Agar namotava u vodi.
- Jabuke peče, ljušti i pročisti.
- Mešajte sa šećernom vanilijom.
- U Agaru dodajte šećer i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte protein u pire, žvakajte.
- Sipati u masu sirupa od agara i brisati do puhastog.
- Otkažite masu.
- Zephyr je recept, koji treba odložiti 12 sati dok se potpuno ne otvrdne.
Sjeme u čokoladi
Čvrsta čokoladna ljuska daje uobičajenu delikatesu ne samo teksturu već i raznolikim ukusom. Priprema marshmallows podrazumeva upotrebu bilo kakvih kvalitetnih čokolada: slatki zub može odabrati varijantu sa mlijekom ili bijelom čokoladom, a za veći gorak, sipati isprobani dezert sa čokoladom sa sadržajem kakaoa 70%.
Sastojci:
- jabuke "Antonovka" - 550 g;
- šećer - 700 g;
- protein 1 jaje;
- voda 145 ml;
- agar - 10 g;
- čokolada za zalivanje.
Priprema
- Jabuke peče i mesa mesom kroz sito.
- Ugurati agar, zapaliti i uložiti šećer. Pripremite sirup do uzorka na tankoj vrpci.
- Zephyr je jednostavan recept ako imate kvalitetan mikser na ruci. Vijčite pire krompir sa proteinima, sipajte u sirup.
- Napravite marshmallow. Očistite 36 sati.
- Isperite čokoladu i isperite je.
Zephyr kod kuće sa agar-agar
Zephyr na agaru je relativno nova varijanta kuvanja, koja je dostupna kućnim kuharima sa izgledom agarskog praha na policama većine tržišta. Zahvaljujući ovom dodatku, masa postaje elastična, brže ojača i zadržava oblik, ali brzo: kada se sadi, smeša može početi da se čvrsto učvršćuje u kesama za poslastičarstvo.
Sastojci:
- agar - 5 g;
- šećer - 370 g;
- voda - 200 ml;
- protein - 1 kom.
Priprema
- Uhvati agar u vodu i stavite peć.
- Dodati šećer i kuvati dok se ne rastvori.
- Razblažite protein i počnite da administrišete sirup po delima.
- Stavite desert na listu pergamenta. Pre tastature marshmallows treba da stoji najmanje 24 sata.
Sjeme iz jabuka kod kuće
Apple marshmallows svjesno je osnova većine modifikacija receptura. Zbog visokog sadržaja pektina, jabuke pomažu u održavanju stabilnog dezerta nakon džigovanja bez dodavanja dodatnih zgušnjivača. Posebno visok sadržaj pektina su zelene jabuke "Antonovka", koje su prepečene.
Sastojci:
- protein - 1 kom.
- jabuka pire - 600 g;
- kremasta mast - 280 ml;
- šećer - 250 g;
- limunov sok - 1 tsp.
Priprema
- Višak belančevina do vrhunca, dodajte pire krompir šećerom.
- Sipajte u limunov sok.
- Odvojeno bacite kremu. Miješajte sa masom jabuke.
- Proširite vazdušni marsh-prašak prema kalupima i frižideru dok se ne ojača.
Sjeme sa želatinom - recept
Zephyr je jednostavan recept, ako koristite ne samo popularni agar za povrće, već i dostupni želatin. Mešavina dva snažna sredstva za zgušnjavanje će pomoći da se obezbedi da su vazdušni mehurići unutar mase zagarantovani i da će pružiti neverovatan rezultat čak i onim kućnim slatkišima koji prvi put pripremaju marshmallow.
Sastojci:
- belančevine - 5 komada;
- voda 380 ml;
- jagodasti jagode - 5 g;
- agar - 3 kašičice;
- šećer - 500 g.
Priprema
- Jasto jagoda rastvorite u 90 ml vode.
- Preostala voda se kombinuje sa agarom, stavlja se na ploču i zavari.
- Stavite šećer i kuvajte sirup još 2-3 minuta.
- Bičite belce.
- Ulijete masu prvog agarja i jogurta u masu proteina.
- Stavite jagode na jagode na pergament i ostavite je da zamrzne.
Sjeme na pektin
Pektin - prirodni polisaharid, koji se nalazi u većini kamenih plodova. Ako se odlučite napraviti brašnovski marshmallow ili dezert sa pirećim krompirom drugih egzotičnih plodova bez pektina, možete je dodati odvojeno. Po pravilu, pektinski prah se može naći bez problema u velikom supermarketu ili prodavnici za konditorske proizvode.
Sastojci:
- banane - 3 komada;
- šećer - 700 g;
- jaje bijela - 1 kom.
- voda - 150 ml;
- pektin - 10 g.
Priprema
- Potopite pektin u vodu.
- Banane u pire krompirovima.
- Proteini se razblažuju sa 150 grama šećera do čvrstih vrhova.
- Zagrejati rastvor pektina, sipati u šećer i kuvati sirup.
- Sipajte sirup do belih belih jajeta, dodajte pire krompir.
- Izvucite marshmallow i ostavite da se zamrzne.
Sjeme bez šećera - recept
Pretvoriti domaći marshmallow u koristan tretman nije teško, pogotovo ako uzmete u obzir činjenicu da se popularna slastica u najvećoj meri sastoji od pire jabuka. Da biste povećali slatkoću, možete dopuniti recept s malom količinom meda (oko dovoljne kašike) ili voćni sirup od agave.
Sastojci:
- jabuka pire - 130 g;
- proteini - 2 komada;
- voda 100 ml;
- agar - 20 g;
- med - po ukusu.
Priprema
- Bičite belce i dodajte jabuku pire sa medom.
- Agar kuvati dok se ne rastvori.
- Sipajte agar u veverice.
- Uklonite masu i ostavite marshmallow bez šećera za zamrzavanje dana.
Lenten marshmallows
Sjeme bez jaja sa agar-agarom se pripremaju na bazi proizvoda koji nećete videti u desertima - čičerkama. Postajući popularan na zapadu, recept za vodu (takozvana vazdušna masa iz vode) uskoro je prešao u kuhinje naših domaćica, zamenjujući sve proizvode životinjskog porekla u klasičnom desertu.
Sastojci:
- bujona juha - 130 ml;
- šećer - 300 g;
- voda 85 ml;
- agar - 5 g.
Priprema
- Agar namotajte, sipajte 170 g šećera i kuhajte.
- Obrišite juhu sa preostalim šećerom. Sipajte sirup.
- Uklonite marshmallow i ostavite za zamrzavanje.
Zephyr Marshmelou
Žvečački marshmallow marshmallow može se jediti ne samo samim, već i dodati toplim napitcima, kuhati na kocku ili koristiti kao sastojak za druge deserte i peciva. Po želji, može se dodatno tonirati pomoću boja gela ili praha, kao i povrća i voća i jagodičastih sokova.
Sastojci:
- šećer - 230 g;
- voda 240 ml;
- želatin - 4 tsp;
- bojenje hrane.
Priprema
- Razređite želatin na polovini vrele vode.
- U ostatku vode razblažite šećer bojom.
- Sipajte sirup, sipajte želatinski rastvor, dok masa ne postane bijelo i prozračno.
- Distribuirajte u mastanoj formi i ostavite da se zamrzne. Presekati na kocke.