Svinjski stomak, meso sa veštačkim venama (ili obrnuto) - odličan mesni proizvod, koji kombinuje životinjske proteine i zdrave masti. Ljubitelji svinjskog brisketa u različitim zemljama prave mnoge tradicionalne načine pripreme ovih divnih tidbitsa. Na primer, možete kuhati svinjski brisket u lukovima luka, mi ćemo vam reći kako to učiniti.
Naravno, meso je bolje izabrati sveže od mlade životinje, pa stoga ne traži da obezbedi da su slojevi masti previše gusti.
Uopšte, kuhanje svinjskog brisketa u lukovima ljuske je jedan od najjednostavnijih načina, ali želimo da bude ukusno, zar ne?
Čini se da je jednostavnije, kuhamo svinjski brisket u slanu vodu sa lukovom lukom, međutim ... nećemo svima voleti miris, a neke možda izgledaju malo grubo za neke. Zato ćemo koristiti začine i druge sastojke koji stvaraju mirise.
Kuvani svinjski brisket u luknjici - recept
Sastojci:
- svinjetina od žbunja - 2 komada oblagnutog pravougaonog oblika od 300 g;
- luk na čilima suva čista - 2 šaka;
- vino jako belo ili voćno rakija - 50 ml;
- lijev list - 5 komada;
- karanfilić - 5 socijalnih sjaja;
- papričica - 8-12 komada;
- seme korijandera i kuma - po želji;
- sol;
- beli luk - 5 zubaca;
- aromatična bilja (peršun, ruzmarin, korijander);
- limun.
Priprema
Čokoladice i začini prelivaju se u posudu sa 1,5 litre vode, u kojoj se rastvori oko tri kašike soli (bolje je uzeti veliki). Kvar nakon kuvanja na 8 minuta. Rešenje bi trebalo da stekne smeđu-zlatnu boju. Insistiramo 20 minuta.
Sita za bojenje filtriramo u čistu ploču kroz sito, prelijemo u vino i kompaktno postavljamo komadiće četkice. Rešenje treba da pokrije delove na prstu. Posle kuvanja, kuvati briset 20 minuta na najnižoj toploti. Uklonite posudu od vatre i stavite u njega sjebano aromatično zelenilo. Dodamo limete limuna. Ostavljamo ga ispod poklopca pola sata. Izvadimo šargarepu i uz pomoć oštrog noža okrećemo male komade luka. Možete se posipati bundevom toplom crvenom biberom ili mješavinom začina.
Aromatična soljena juha ne izlije, može ostaviti jaja 3-4 dana, a potom se kuvati
Postavili smo komadiće na grudima, a odozgo uređujemo presa uz pomoć druge ploče i bilo kog tereta. Celu konstrukciju treba staviti na sto malo pod uglom. Posle 3 sata obaraćemo komadiće u papiru za pergament (svako odvojeno) i ostaviti kratko vreme u odjeljku zamrzivača - tako da će biti pogodnije zarezati na tanke rezove.
Začinjeni zlatni mirisni svinjski stomak se može služiti odvojeno ili za izgradnju sendviča sa prstenovima svežeg ili blago mariniranog luka. Hleb je bolje preuzeti crno. Predivna tradicionalna grickalica za pivo, vino, vodku i jake tinkture.