Bez ovog tradicionalnog ruskog jela mnogi ne predstavljaju praznični sto. Može se kuvati od raznih vrsta mesa uz dodatak omiljenih začina. Kako kuvati hladno svinjsko drška ili kako se naziva i šankom, pročitajte ispod.
Kako kuvati hladnu svinjetinu?
Mnogi ljudi ne znaju kako pravilno pripremiti hladni svinjski kukuruz sa dodatkom drugih sastojaka, tako da se brod izlazi jasno , a jelo je ukusno i izgleda prekrasno. Ispod su glavna pravila, nakon čega će hrana biti odlična.
- Kada se kuhanje mesnih proizvoda ne može dozvoliti da se brzo zagreje. Ovo neće ubrzati proces, a bujon će biti pokvaren, isprazniće mu blato, a spremno jelo će izgledati ružno.
- Pre kuvanja, svako meso treba da bude namočeno par sati u vodi. Zahvaljujući tome, ostaci krvi će napustiti, a juha će biti lakša.
- Najbolje začine za "hladnoću" su crne, slatke biber i list luka. Drugi nisu zabranjeni, ali ovo je samo pitanje ukusa.
Pražena piletina i svinjetina
Kada kuhate "hladno", možete bezbedno kombinovati različite vrste mesa. Prilikom dodavanja piletine, ispostavlja se da je naročito delikatna i istovremeno veoma zadovoljavajuća. Hlada od grane i piletine - dostupna je, ukusna i jednostavna.
Sastojci:
- deo tibije - 3 kg;
- pileće meso - 1 kg;
- luk-repa - 2 komada;
- šargarepe - 2 kom.
Priprema
- Svinjetina je temeljito oprana i podeljena na 4 komada.
- Koža se čisti nožem, ponovo opere i stavlja u kontejner.
- Oprana piletina se sječe na komade, šalje se u posudu i dodaju 4 litre vode.
- Donesi do vrela, iscuri, a komponente se opere. Ponovo dodajte u posuđe i dodajte vodu. Vrelo se dovodi do curenja pod jakim zagrevanjem, zatim se smanjuje i gnjeva sve dok se komponente ne kuvaju.
- Povrće se čisti i opere, stavlja u tepihe. Tamo bacaju začine.
- Sve zajedno pripremaju još pola sata sa malo toplote, a zatim ga isključite.
- Meso je odvojeno od kostiju.
- Tesna zrna, ubrizgana u toplu čorbu i mešana.
- Onda se filtrira.
- Stavite meso u pladnje, stavite kockice kuvane šargarepe, sipajte tečnost i očistite na hladnom da biste se zamrznuli.
Palačinke i govedina
Takođe možete dodati govedinu svinjetini. Onda je jelo dobro. Žele od svinjskog džepa i govedine će biti bogat, prijatan i zadovoljavajući, služiće kao pravi ukras svake prazničnog stola.
Sastojci:
- drška praseta - 1 kg;
- gvožđe - 1 kg;
- crni i miris paprike;
- sijalica - 1 kom.
Priprema
- Šenke su podeljene na pola, oprane i zakrivljene par sati.
- Dobro ih očistite i stavite u sudu. Dodajte do vrele, uklonite penu i smanjite toplotu.
- Pripremite sastojke pre ključanja, a zatim dodajte žljeb, lovor list, sol.
- Gotovo meso se uklanja iz kosti, sruši, stavlja u kontejnere, uliježe napunjenu juhu, šalje se na hladnoću.
Žele od grane i svinjskih nogu
Za "hladno" važno je da mesni proizvodi koji čine bazu, tokom dugotrajnog kuvajanja, izdvajaju veliku količinu želeće supstance, zbog čega će se učvrstiti. Recep za nož iz drške svinjetine i nogu čeka vas dole. Koristeći ove proizvode, ne možete se brinuti o ishodu stvari, sa njima se "hladno" uvek uzdiže.
Sastojci:
- noge - 1 kg;
- drška - 1 kg;
- luk-repa - 2 komada;
- začini.
Priprema
- U noge skinite kandžom, iseći se. 2-3 sata ih isperite.
- Deo stopala se opere, podeljen na komade.
- Stavite mesne praznine u posuđe, sipajte vodu, pošaljite u vatru. Na maksimalnoj vrućini dajte vrištanje, dodajte luk, repice, začinite, uklonite penu, sol.
- Vatra se smanjuje, zadržava se na mekoću.
- Odvojite celulozu iz kostiju, rasporedite u pladnje, dodajte čorbu i očistite za zamrzavanje.
Hladno od svinjskog dna u multivarku
Multivarka je najbolji pomoćnik u kuhanju prehlade. Zbog toga je moguće neprekidno pratiti proces kuvanja, stoga, dugo se ne može odvojiti od kuhinje. U multivarku, varenje se vrši kako treba. Proizvodi polako gube, dajući neophodne supstance u vodu, čineći želat od ideale glave.
Sastojci:
- sjaj - 1 komad;
- sijalica - 1 komad;
- ćureće ćurke, vrat - 1 kg;
- šargarepa - 1 komad;
- začini.
Priprema
- U posudu postavite deo nogu, ćuretinu, oljušteno povrće, začiniće i sipajte vodu.
- U režimu "Quenching" kuhajte 6 sati.
- Meso je odvojeno od kostiju, fino iseckanih, postavljeno na kalupe sa kuvano šargarepom, sipati u tečnost.
- U hladu će se brzo hladiti hladnoće iz svinjskog mesa i ćurke.
Svinjsko grlo hladno sa želatinom
Ovaj recept je za one domaćice koje uvek doživljavaju, i da li će se jelo utrljati. Želatin će se uveriti da će se ukusno mleko sa držača sa želatinom precizno očistiti.
Sastojci:
- prihvat - 3 kg;
- sijalica - 1 komad;
- govedina - 1 kg;
- šargarepa - 200 g;
- želatin - 15 g;
- beli luk - 50 g.
Priprema
- Neka od nogu je sjebana na komade, govedina se presije na komade, stavlja u kontejner, ulije u vodu (5 litara), stavlja na ploču.
- Lijevi povrće, beli luk, željene začine nakon kuhanja.
- Kuvajte sve dok se svi sastojci mesa ne kuvaju dobro, a zatim dodate so. Lučok je izbačen, šargarepa je srušena.
- Svinjetina, mljevenje govedine.
- Gelatin se razblaži u vodi, stavlja na ploču, zagreje do rastvaranja i filtrira, a zatim se ubrizga u čorbu.
- Govedina sa svinjetinom i sitnim komadima šargarepa se distribuira u oblicima, prelijemo u mesnu čorbu. Obrasci se šalju na hladno za zgušnjavanje.