Svi znaju da su jagodična jagoda izuzetno korisna i ukusna. Malinovo voće sadrži puno korisnih supstanci, i to: do 11% šećera (fruktoza, pentoza, glukoza), esencijalna ulja, pektin, proteini i tanini, vitamini C, A i grupa B, organske voćne kiseline (jabuka, limun, vino , salicilna, itd.), kao i alkoholi, anthocyanini i katehini.
Malina je pravi ukusni lek, koji se koristi u tradicionalnom narodnom leku kao antiinflamatorna i antipiretička (malina ima ove osobine u bilo kojoj formi zbog prisutnosti salicilne kiseline).
Ova divna jagoda se jedu sveže, kao i sakupljena na različite načine: zamrzavaju, osuše, pripremaju sokove, alkoholna pića, marmelade, džemove.
Jemena maline pripremljena za zimu ugodno će zadovoljiti vašu kuću (pogotovo djecu) i goste, ova divna delikatesa je dobra za čaj, a također se može koristiti džem od malina za izradu raznih slatkih proizvoda.
Kako pripremiti džem od maline?
Sastojci:
- malina - 1 kg;
- šećer (domaća proizvodnja) - 1,2-1,5 kg (zavisi od soćnosti ploda);
- voda 300-400 ml;
- neki šećer u prahu.
Priprema
Jagode sortirane, oprane pod blagim mlazom vode ili u slivu, nežno premeštaju u sito i pažljivo uklanjaju stablu. Beremo bobice u posudu, pokrivamo 500 grama šećera, lagano mešamo i uklonimo na hladno mesto 3-5 sati.
Sok formiran u posudu nežno se ulije u tanjir za džem, dodamo vodu i preostali šećer. Sve dovodimo do curenja uz neprekidno mešanje. Šećer treba potpuno da se rastvara. Pen, naravno, pucaj. Silazno hladi sirup 10 minuta. Sada mi postavljamo bobice u ovom sirupu i zavarimo slabim zagrijanjem 5 minuta, lagano mešajući sa drvenom kašikom ili špatulom.
Očekujemo kompletno hlađenje, ponovo dovedemo do vrućine na najnižoj vrućini i ukucamo još 5 do 8 minuta. Prije toga možete dodati 1 limunov sok, ali to nije potrebno. Proverite spremnost: ako kapljica džema zaustavi zamućenje na hladnom tanjiru, onda je džem spreman.
Vrući džem se širi u sterilisane tegle, posuti s šećerom i rolkom u prahu. Prebacujemo tegle naopako, pokrivamo pokrivačem i postavimo je na stranu dok se potpuno ne ohladi. Mi držimo marmeladu od malina na plus temperaturi (podrum, glazirana veranda ili lođa).
Posle istog recepta (vidi gore), možeš kuvati marmelade od malina i ribizla - samo uzmi pola maline i pola ribizle dok čuvaš proporcije preostalih sastojaka.
Jagode od maline sa želatinom
Sastojci:
- malina - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,4 kg;
- voda - 300 ml;
- limunska kiselina - 10 g;
- želatin - 3-5 g.
Priprema
Hajde da razmotrimo još jednu varijantu kako varati džem od maline. Želatina je namočena u maloj količini tople vode, tu je i limunska kiselina (ili prirodni limunni sok). Malina nežno ispirati (pod blagim tokovima vode), pažljivo sortirati i staviti u posudu. Punićemo bobice šećerom i vodom. Stavite posudu na malo vatru i dovedite do vrele, lagano mešajući sa drvenom kašikom ili špatulom. Kuvajte 12-15 minuta, povremeno mešajte. Isključite vatru, zalijete rastvor želatinske kiseline i miješajte.
Možete natapati žele u kalupe, a možete u čistim, sterilizovanim tegovima i navijanjem. Zatim, naravno, banke moraju biti okrenuta naopako i pokrivena odećom dok se potpuno ne ohladi. Kako se mleko zamrzava, bolje je uzimati limenke za konzerviranje malih, sa kapacitetom od ne više od 1 litra (onda će biti pogodnije izdvojiti žele). Držite džem pripremljen na ovaj način bolje na hladnom mestu na plus temperaturi.