Škampa - univerzalna i svačija omiljena snack. Oni su ukusni i korisni u isto vreme, i ova kombinacija nije toliko česta na našem stolu. Većina škampa se kuva u slanu vodu sa lekovitim biljem, ali kraljevski i tigarski škampi bolje se pržite. Pravilno kuvani, oni će biti dobri vrući i hladni, sa pivom i bez. I to je vrlo jednostavno!
Pohovani škampi u ljusci - recept
Sastojci:
- škampi - 500 g;
- čili paprika - 1 kom.
- beli luk - 2-3 žlica;
- limun - 1/2 komada;
- kreč - 1/2 komada;
- majčinsko osušeno;
- maslinovo ulje - za prženje;
- sol, crni biber u prahu.
Priprema
Kako kuvati pržene kozice? Prvo ih treba podeliti: odseći glavu, iseći duž leđa i ukloniti crevnu venu, oklop je ostao na mjestu. Dobro isperite i osušite papirom. Salata od škampa, biber, potresite sa majčinom duše i ostavite na stranu.
Grejmo ulje u tiganju, iseckati česen i čili prilično velike, i pržiti dok se ne formira korijena. Kada beli luk i biber daju ulje mirisu, pažljivo ih uhvatite bukom i odbacite.
Stisnite sok pola limuna i limete u tanjir i miješajte ga. Sada možete pržiti kozice - sa dve strane u trajanju od 2 minute. Obrišite se na papirni ručnik i pustite odvoditi višak ulja.
Služiti škampu bolje toplo, sa čašom svjetlosnog belog vina. Da bi ga koristili trebalo bi da bude polako (i na drugi način, a ne dobiti - oni su u ljusci), za prijateljski razgovor.
Rakija pržena u sosu od belog luka
Sastojci:
- škampi pileći - 800 g;
- beli luk - 4 karanfilića;
- suvo bijelo vino - 0,5 sto;
- peršun - 1 gomilica;
- maslinovo ulje - za prženje;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Zagrejte ulje u posudi, dodajte fino iseckani beli luk i pržite oko 3 minuta. Raspitamo škampi u tavnoj posudi, posejamo fino iseckani peršun i držimo na srednjem vruhu 2 minuta. Popunite sve vinom i pređite još 5 minuta. Najvažnija stvar nije preterana! Uz dugotrajnu termičku obradu, škampi postaju "gumeni". Solim i biber već pre pucanja iz vatre.
Rakija pržena u krem sosu
Sastojci:
- rakovi smrznuti - 500 g;
- krema 30% - 1 komad;
- beli luk - 5 zubaca;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
- soja sos - 100 g;
- listova salata - 1 pakovanje;
- biber, sol - po ukusu.
Priprema
Kozice se otapaju na sobnoj temperaturi, osuše papirnim peškirom i očiste od ljuske. Zagrejte ulje u posudi i pržite kozice 2 minuta sa obe strane. Solim, biber. U drugom tiganju, slomljenog luka, sipajte u soja sos, kremu, miješajte.
Na posudi širimo opran, suvim listovima zelene salate, zatim škampi, zalijevati pripremljenim oblačenjem. Pohovani pečeni škampi u kremastom sosu su spremni.
Pohovani škampi na ražnji
Zahvaljujući ražnjićima škampi se ne uvijaju, izgledaju kao slike kulinarskog časopisa i pogodno su za njih. Odlična opcija za izlete i prijem.
Sastojci:
- škampi - 500 g;
- kumin - 1/2 tsp;
- origano - 1/2 tsp;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- kreč - 1 komad;
- so - 1 kašičica;
- beli luk - 3 karanfilića;
- crni bijeli biber -1 pinch.
Priprema
Miješati u kremu tjestenina, fino iseckani beli luk, origano, so, biber, sok od luka i limete. Dodati oljušteni škampi, mešati i marinirati 15 minuta.
Zatim su škampi narezani na drvene ražnjeve (prethodno namočeni najmanje sat vremena u vodi). Sipajte na vrućem roštilju ne više od 5 minuta (okrenite samo jednom!).
Rakija pržena u kruhu
Sastojci:
- škampi - 800 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- jaje - 1 komad;
- krušne mrvice - 3 tbsp. kašike;
- sol.
Priprema
Očistimo škampe iz ljuske, srušimo se u brašnom, potopimo u jaje, izbušeno solju i biberom, srušimo u drobnjačima. Sperite u tanjiru nekoliko minuta. Škampi treba "plutati" ulje.
Hrustljave pržene kozice kuvane po ovom receptu savršeno će odgovarati pivu.