Sir tofu je jedna od glavnih proteinskih hrana u mnogim zemljama azijsko-pacifičkog regiona (Kina, Koreja, Japan, Vijetnam, Tajland, itd.). Uzgred, tofu liči na meke sireve mleka bele boje. Nedavno je tofu postao sve popularniji u mnogim zemljama sveta.
Proces kuhanja tofu sira, na neki način, sličan je procesu dobivanja sireva od životinjskog mleka. Tofu se dobija kao rezultat koagulacije proteina sojinog mleka pod uticajem različitih koagulanata (stoga se dobijaju različite vrste tofu). Proizvodnja određenih sorti tofu takođe je nacionalnog i regionalnog karaktera i tradicionalno. Nakon blokiranja tofu, po pravilu, pritisnuto.
Svojstva i načini konzumiranja tofu sira
Tofu nema svoj poseban ukus, koji uzrokuje njegovu široku upotrebu u kulinarstvu: ovaj proizvod pogodan je za pripremu široke palete posuđa (uključujući i deserte). Tofu je mariniran, kuvana, pržena, pečena, upotrebljena za punjenje, dodata su supcima i sosovima.
Korišćenje tofu
Sir tofu - odličan dijetetski vegetarijanski proizvod, čije su koristi nesumnjivo. Tofu sadrži visoko kvalitetne biljne proteine (od 5,3 do 10,7%), mnoštvo esencijalnih amino kiselina za ljudsko telo, vredno gvožđe i kalcijumove jedinjenja, vitamine B. Ovaj proizvod usporava proces starenja, jača koštano tkivo, sprečava onkološke probleme, ima blagotvorno dejstvo na digestivni i izlučajni sistem ljudskog tela. Redovna potrošnja tofu sira naročito je korisna kada posmatrate različite dijete za gubitak težine.
Koristeći tofu sir, ne brinite za kalorije: sadržaj kalorija u ovom proizvodu je 73 kcal na 100 g.