Sir se može kupiti spremno i možete ga sami napraviti. Recepti domaćeg sira iz mleka i jogurta čekaju vas dole.
Domaći sir iz jogurta
Sastojci:
- kefir - 2 litra;
- sol.
Priprema
Kefir prelijemo u sudu, dodamo so, stavimo na najmanju moguću vatru i zagrejmo do curka. Do tog trenutka, surutka će postati svetle boje, a na površini će se pojaviti skriveni ljuspice. Posle toga stavljamo masu u creva, obložena sa 2 sloja gaze. Dakle, sirotka se odvodi, au kolanderu dobijamo sir. Stisnite mase curde, izvijte gazu. Sirovi smo stavili u kontejner i stavili pod štampu za noć. Nakon toga, oslobađamo sir iz gaze i čuvamo ga hladno.
Sir iz mleka i jogurta
Sastojci:
- kefir - 1,5 litra;
- mlečna krava - 3 litra.
Priprema
Mlačno zagrejati skoro do vrućine. Uz tanak mlaz, sipajte u kefir, mešajući. Kada se sir odvaja od sirotke, uklonite sa vrućine, stavite malo soli. Masu bacimo u crevo sa gazom i ostavimo ga da odleti. Posle toga dobro stisnite. Kada se surutka suši, možete dodati bilo koji dodatak po ukusu.
Sir od pavlake i jogurta
Sastojci:
- pavlaka 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- koper - 1 gomilica;
- soli - 1 kašičica.
Priprema
Pomešajte pavlaku sa solima i jogurtom. Čelik je obložen sa 2 sloja gaze. Nežno stavite pripremljenu smešu u njega. Gaziramo gazom sa čvorom, ostavljamo tečnost. Na vrhu stavite pritisak i postavite crijevo na tanjir i očistite 2 dana na hladnom. Kao rezultat, sve sirotice će se iscrpljivati, a gazirana tkanina će ostati u gazi. Koper, sušeni i seckani. Od skutera formiramo kobasicu i natopamo je u pripremljenom kopru.
Sir iz kefira kod kuće
Sastojci:
- kefir - 2 litra;
- mlevena paprika - štapić;
- maslac - 50 g;
- pileće jaje - 1 komad;
- so - 1 kašičica;
- soda za sjeme - ½ tsp.
Priprema
Na vodenoj kupi topli kefir, dok se sire odvaja od sirotke. Ne dovodite masu u vrelinu. Izlivamo masu u cirkulaciju, u kojoj širimo gazu i istisnemo višak tečnosti. U trajanju od oko 20 minuta, čvor je suspendovan kako bi stvorio staklo u serumu. Dodajte sode, sol, jaje, puter i papriku. Sve se gnetimo vilicom i ponovo stavimo u vodeno kupatilo. Nakon 3 minute, počinje proces topljenja, sve počinjemo sve sa drvenom lopaticom do konzistencije sira. Ovaj proces može trajati 15 minuta. Oblik je podmazan uljnom masom, širimo masu sira i za 2 sata čistimo na hladnom. Sve, ukusni prirodni domaći sir je spreman!