Risotto je jedno od najpoznatijih jela italijanske kuhinje. Njegova glavna komponenta je pirinač, koji se dopunjava drugim sastojcima, na primer, piletinom, škampima, povrćem ili pečurkama.
Na pripremi rižota sa pečurkama koje ćemo danas zaustaviti i ponuditi vam neke zanimljive recepte.
Risotto sa pečurkama u multivarijantnom
Ako želite kod kuće pokušati stvarno italijansko jelo, reći ćemo vam kako pripremiti rižoto sa pečurkama i sirom.
Sastojci:
- Okrugli pirinač - 2 komada;
- pečurke sveže ili smrznute - 500 g;
- crni luk - 1 komad;
- voda - 3 predmeta;
- maslac - 100 g;
- belo suho vino - 1 komad;
- tvrdi sir - 30 g;
- biber, sol - po ukusu.
Priprema
Čebule i pečurke isprati i pržiti zajedno dok se ne kuvaju. Prebacite ih u posudu multivark, a zatim dodajte opran pirinač. Uzmite solju, biber, pijte vodu i vino i temeljno premešajte. Zatvorite poklopac i podesite režim na "Pilaf". Kada čujete zvučni signal, otvorite poklopac, stavite maslac na pirinač i uključite program grejanja 10 minuta. Posle toga, posuti rižoto s naribanim sirem, miješati i služiti za sto toplo.
Risotto sa porcinskim pečurkama - recept
Sastojci:
- Arborio pirinač - 300 g;
- luk - 100 g;
- suve bele pečurke - 50 g;
- vino suvo belo - 150 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- Parmezan sir - 50 g;
- soli - ½ tsp.
Priprema
Suve pečurke namočite u litru toplih voda oko 30-40 minuta. U ovom trenutku, fino iseckati luk i pržite ga sve dok ne prozirite maslinovo ulje. Zatim dodajte opran pirinač u luk i isprskajte sve zajedno nekoliko minuta, sve dok ne postane prozirno. Vršiti vino u poslužavnik za pečenje, sve premešati i kuvati dok tečnost potpuno ne isparava.
Nakon toga prebacite pečurke na pirinač, a vodu u kojoj leže, grejanje skoro vrelo, a zatim dodajte rižoto. Postepeno sipajte u tečnost, ali tek nakon što je prethodni deo u potpunosti apsorbovao pirinač. Pripremite ga dok ne postane mekan. Na kraju, slani rižoto, posipajte sa naribanim Parmesanom, odmah mešajte i jedite, dok je vruće.
Rižoto sa povrćem i pečurkama - recept
Sastojci:
- pirinač - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- crni luk - 1 komad;
- beli luk - 2-3 žlica;
- šampinjoni - 500 g;
- tvrdi sir - 30 g;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- sol, crni i crveni mljeveni biber po ukusu.
Priprema
Lupite korenje i luk, fino iseckajte i pržite u biljnom ulju. I šampinjoni, presečite na sitne komade i šalju luk sa šargarepom. Spustite sve zajedno oko 3 minuta i stavite ga u posudu. Pirinač temeljito isperite i dodajte u povrće, a zatim sipajte kuvanu vodu. Trebalo bi biti dva prsta iznad nivoa pirinča.
Salju i sipajte posudu, simprimirajte ga na nisku vrućinu dok ne kuvate, a na kraju sipate naribani sir i fino iseckani beli luk. Obrišite rižoto i jedite dok je vruće.
Rižoto sa škampima i pečurkama
Sastojci:
- pirinač - 1 komad;
- škampi - 500 g;
- Sušene bele pečurke - 40 g;
- pileća juha - 3-4 predmeta;
- crni luk - 2-3 komada;
- beli luk - 4-5 zuba;
- lijev list - 4-5 komada;
- vino - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Suve pečurke su namočene u hladnoj vodi nekoliko sati. Krištite škampima vinom i dodajte ih lomljenim lukom i lovorom. Dodajte ih do vrele, uklonite sa vrućine i ostavite ispod zatvorenog poklopca 10 minuta.
Sijajte luk i isperite na niskoj vrućini 5-7 minuta. Zatim pošaljite pirinač, a mešanje, kuvati 3-4 minuta. Ekstrakt škampa i naprezanje vina. Pečurke izlivaju, ali tečnost u kojoj su bili, ne odbacujte. Na pirinač, dodajte pečurke i vino, i isperite, stalno mešajući, sve dok ne potpuno isparite.
Nakon toga, sipajte tečnost iz pečuraka i ponovo kuvati dok se potpuno ne isparava. Zatim, uzmite jednu čorbu, isperite je u rižoto i isparite dok pirinač ne postane mekana. Na kraju, stavite škampi, mešajte i ostavite posudu pod zatvorenim poklopcem još 5 minuta.