Samsa je tradicionalna azijska pekara, koja je nedavno osvojila prostore celog ZND, a ne samo. I to je razumljivo, jer Samsa - vrlo ukusno i zadovoljavajuće jelo, brzo možete uživati u pokretu ili imati srdačan doručak prije početka radnog dana. Naravno, lakše je kupiti gotova samsa, ali za ljubitelje kućnog kuvanja nudimo nekoliko recepata.
Recept uzbekovske samce sa lješnom testom
Ovo je klasičan recept za samsu. Naravno, možete kupiti lisnato pecivo i ubrzati kuvanje, ali oni koji se ne plaše poteškoća i radi ukusnog rezultata spremni su da provedu malo više vremena, predlažemo recept za samsu sa mesom.
Sastojci:
- govedina ili teletina - 600 g;
- luk - 600 g;
- masno ukrivljeno - 200 g;
- brašno - 3 šolje;
- voda - 300 ml;
- žolje - 1 komad;
- ghee - 150 g;
- zir, korijander , crveni i crni biber, so.
Priprema
Sali smo vodu i mešamo dok se kristali potpuno ne rastvore, zatim sipamo u brašno i gnetimo sveže, meko testo. Završavamo mešanje na stolu, posuti brašnom. Ispitamo da se odmara 30-40 minuta, a onda se ponovo mešamo, ostavimo ponovo 15-20 minuta. Ponovo radimo sa rukama i deli se na 3 dela. Ne zaboravite da zalijete brašno na stolu tako da se testo ne drži. Svaka ravna torta se tanko valja, a ne debljina od 2 mm. Prvi sloj je namazan rastopljenim maslacem (ili margarinom), širenjem drugog sloja na vrhu, iscrpljen je ulje, a treći sloj se primjenjuje. Tada sva tri sloja počinju valjano da se okreću u cev, a kada se zavrse do kraja, potrebno je malo okretati, kao što je turnir, tako da su slojevi međusobno gusti povezani. Nastala kobasica se preseče na kolače debljine 2-2,5 cm, a zatim ih širimo na dosočku i ostavimo ih u zamrzivaču 30 minuta.
Za punjenje goveđeg mesa, urezane u sitne komade veličine 1x1 cm, iseckati luk i mast, mješati sve, slati i dodati začine.
Podmazati sto sa biljnim uljima i svako komad testa uviti u ravne kolače od 2 mm. Raspolažemo na testu na žlici u svaku tortu i vezujemo ga trouglom. Samsa se širimo na pločicu sa šavom, pokrivamo vrh jabukom, pecimo na temperaturi od 200 stepeni 20 minuta.
Recept za pravljenje samse sa mesom kod kuće
Sastojci:
- mlevena svinjska govedina - 850 g;
- crni luk - 0,5 kg;
- testo debljine - 1 kg;
- žolje - 1 komad;
- so, susam, začini, biber.
Priprema
U mleveno meso sipajte fino iseckane luk, začine, so, mešajte. Testo seče na kvadrate i malo se uvlači, širi se bez žalovanja na sredinu svakog komada nadeva. Mi štitimo ivice testa, okrenemo ga i malo je stisnemo, podmazujemo ga bledim jajnim zrnom, potresemo sa susamom i kuhamo u pećnici 30 minuta na temperaturi od 180 stepeni.