Želja da kuvate lagman kod kuće, odmah ćete imati, kad shvatite da je ovo polje za kreativnost, jer postoje samo opšti principi za njegovu pripremu, a lista sastojaka može se promeniti u zavisnosti od toga što je zrelo u vrtu ili se pojavilo na policama prodavnica.
Kako kuvati lambmana iz govedine na uzbekskom kod kuće - recept
Sastojci:
- goveđi tiganj - 0,3 kg;
- govedina - 0,2 kg;
- govedina od mesa - 0,5 l;
- brašno - 3 šolje;
- luk - 1 luk;
- jaje - 1 komad;
- šargarepa - 1 komad;
- repa - 1 komad;
- Bugarski biber (crveni i zeleni) - 2 komada;
- vruća paprika - 1 pod;
- paradajz - 3 komada;
- biljno ulje - 150 ml;
- korijander - 1 gomilica;
- zira - 1 kašičica;
- beli luk - 1 glava;
- korijander - 1 kašičica;
- biber;
- vodeni led - 200 g;
- sol.
Priprema
Lagman uvek počinje sa rezancima, brašno za nju uvek treba da bude od sorti tvrde pšenice. Mačite strmo i vrlo elastično testo od jaja, brašna, vode i ½ tbsp. kašiku soli, ostavljajući ga da se odmara u vrećici ili ispod posude za oko sat vremena. Posle toga, probajte testo u debeli sloj prsta (ne deblji) i isecite ga u trake. Svaka od ovih traka trebalo bi da se uvuče već do debljine obične olovke, valjane na ploču u spiralu i obilno podmazana uljem. Zatim nakon četvrtine sata, kada se ulje apsorbuje u testo, postepeno odvajajući spiralu, istezanje trake, pokušavajući da postigne prečnik od oko 2-3 mm. Posao nije jednostavan i zahteva veštinu i veštinu. Takođe, jedan od načina za rastezanje rezanci je namotaja na ispruženim rukama u položaju neznatno uže širine ramena i postepeno istezanje oštrim udarcima na stol, bogato podmazan. Kasnije, navijanje rezanci je presretnuto na pola i ponovo stavljaju ruke ponavljajući postupak istezanja. Takvi rezanci se skupljaju u dobro slanu vodu ne više od 3 minuta uz snažno ključanje vode, a potom ispere pod vodom i posuti sa uljima čekanjem na okretanje u suvom tepihu.
U zagrejanoj ulja u kotlu, stavite par slomljenih karanfilića od belog luka i kostiju, nakon nekoliko minuta uklonite beli luk i uklonite kosti nakon što postanu smeđe. Sada naizmenično, što se tiče pečenja, možete da stavite luk na polugu, slano i narezano meso, šargarepu i šunku. Onda poparite bugarske slamke i oštre šolje, ali bez semena. Sada uđite u zemlju začina pregrejati ih u suvu teglu, a zatim slatkiš i paradajz. Nakon čekanja nekoliko minuta, dok se paradajz ne dozvoli sokovima, sipajte u čorbu i potopite još četvrt sata. Još jednom kuhajte slanu vodu u tepihe, stavite rezance u omotač u bubble i brzo ga zagrejte u vrelu vodu, odmah ga prebacite u duboku posudu, a zatim stavite sadržaj kokaona na vrh, zatim oborite srezanim cilantrom i belim lukom.
Jednostavan recept za pravljenje ukusnog lagmana kod kuće
Sastojci:
- mljevena celuloza - 0,4 kg;
- govedina - 0,2 kg;
- brašno - 3 šolje;
- luk - 1 luk;
- jaje - 4 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- repa - 1 komad;
- Bugarski biber - 2 komada;
- vruća paprika - 1 pod;
- krompir - 2 komada;
- celera - 3 stabla;
- patlidžan - 1 komad;
- voda - 0,5 l;
- paradajz - 3 komada;
- biljno ulje - 150 ml;
- peršun - 1 gomilica;
- zira - 1 kašičica;
- beli luk - 1 glava;
- korijander - 1 kašičica;
- biber;
- sol.
Priprema
Od jaja, brašna i malo soli, napravite obične rezane domaće rezance. Ali možeš se slagati sa dobrim rezancima. U posudici ili drugim jelima sa debelim zidovima, ulijte ulje i zagrejte ga što je više moguće, a zatim stavite neke začine. Sada potresite zdrobljeni beli luk (3 zuba), isecite luk na poluprečnike i brzo ih pržite na visokoj temperaturi. Zatim stavite sjebano meso i kost se podijeliti u kost tamo, kada