Kako napraviti limoncello (italijanski limončelo) zna svaki Italijan. Posebno volite ovu slatku piće na jugu zemlje, na ostrvima Kapri, Sicilija, Sardinija. Pravi limončelo je klasični recept propisan za oko 3 meseca. Međutim, ceo proces pripreme limončela kod kuće neće trajati više od 2 nedelje. Liker je, zapravo, tinktura na limunskoj peleti, tako da sadrži mnogo vitamina C. I stoga, ovaj zamrznut sunčev svet u vašoj staklu postaće ne samo nektar za dušu, već i balzam za telo.
Lemoncello kod kuće - recept
Kako napraviti limončelo? Osnova naše buduće tečnosti je, naravno, limun. Po njihovom izboru pristupamo odgovorno - kupujemo samo od pouzdanog prodavca. Treba vam svetlo žuta, glatka, zrela, mirisna, limunova tanka koža.
Sastojci:
- limun - 6-10 komada. (u zavisnosti od veličine);
- etil alkohol (vina) 96% - 500 ml;
- šećer - 500 g;
- voda 650 ml.
Priprema
Limone pažljivo (nemojte oklevati da ih tresete umivaćem za umivanje), obrišite peškir. Sa veoma oštrim nožem ili posebnom tkaninom za čišćenje (nazvanim testerom), uklonite gornji žuti sloj. Tu je i esencijalna ulja koja daju limoncello potpun ukus i aromu. Bela vlakna pokušavaju da ne povrede, dodaju nepotrebnu gorčinu alkoholu. Dakle, potrebno je da prilagodite oko 150 grama kore.
Očišćene limunove postavljene u zapečaćenu ambalažu i sakrivene u frižideru. Nećemo ih više trebati. Pustite ih sveže sa ledom ili pecite limunovu tortu. I možete dodati limun sok do gotovog pića, ako vam se ne sviđaju veoma slatka pića. U svakom italijanskom restoranu, vaš recept za izradu limončela sa svojim jedinstvenim ukusom. Zato se bojite eksperimenta.
Zez se postavlja u teglu, napunjen alkoholom i čvrsto zatvoren poklopcem. Budite pažljivi, ne zaboravite da se alkohol lako zapali! Na teglu zalijepite naljepnicu sa datumom lijevanja i ostavite na tamnom, hladnom (vatrootpornom) mjestu. Sve, vreme je otišlo. Potrebno je 5-10 dana - duže, bolje. I, da ne budeš dosadno, svaki dan možeš protrljati teglu.
Nakon termina, kuhajte sirup. Da bi se to učinilo, sipajte šećer u posudu, sipajte ga kuhanom vodom i stavite ga na spor požar, mešajući dok se šećer potpuno ne rastvori. Hladiti sirup na sobnu temperaturu. Otvorimo tinkturu uz tinkturu i dobro ga naprezamo kroz sito. Da bi sprečili isparavanje alkohola, odmah sipajte u sirup, miješajte i, koristeći lijevak, sipajte prelepe bočice. Stisnite čvrsto i insistirajte na istom tamnom plakaru još pet dana.
Doterpeli? Ali to nije sve! Gotovu alkoholnu supstancu stavimo u zamrzivač, a dan kasnije domaće limončelo će se ohladiti do željene temperature.
Limončelo treba da pije od malih visokih štapova koji se prethodno čuvaju u zamrzivačkom odeljku, tako da su zidovi prekriveni tankim slojem leda. Ponekad se led dodava u liker sam. Obično u restoranima ovo piće služi posle obroka, ali kod kuće možete piti limuncelo kad god želite. Samo nemojte preterati, jačina alkohola je oko 40%!
Na pitanje stepena. Alkohol je slobodno dostupan samo u područjima Far Far North. Oni koji nemaju dovoljno sreće da se prijatelji između farmaceuta i doktora pomažu - rodnoj ruskoj vodici.
Lemoncello na vodku
Sastojci:
- limun - 10 komada;
- vodka - 1 bočica (750 ml);
- voda - 3,5 komada;
- šećer - 2,5.
Priprema
Kako napraviti limončelo na vodku? Baš kao i na alkoholu vina. Očistimo limone, insistira, filtriramo. Kuvamo sirup, ali stavljamo manje vode i šećera nego u prethodni recept. Mešajte, hladite i koristite (samo u dobroj kompaniji!).