Testo za raviole

Ravioli - srednje italijanske testo testenine sa različitim punjenjem u obliku kvadrata, elipsa ili polumeseca, sa zakrivljenim ivicama. Obično su manje veličine od poznatih knedlica ili vareniki. Popunjavanje raviola (na ruskom rečju u svim raspadima u istoj formi) može se napraviti od mesa ili ribe mleveno meso, kao i od pečuraka, povrća ili čak voća.

Ravioli se kuvaju kao knedle ili pržene u ulju, služe kao nezavisno jelo sa sosama, kao i sa čorbama ili supi.

Postoji verzija o zajedničkom poreklu svih takvih posuda (to jest, iz kuvana testa sa punjenjem) iz Kine. Međutim, postoje i druge verzije.

U početku su ravioli smatrani sicilijanskim jelima u Italiji. Možda su recepti pozajmili od drugih naroda od strane Sicilijana. U talijanskoj književnosti, reference na ovo jelo su se našli od 13. veka, čak i prije povratka Marka Pola iz Kine, što omogućava izgradnju prilično pouzdanih pretpostavki o mediteranskom poreklu ovog jela.

Kako napraviti testo za raviole?

Tradicionalni recept za pravi ravioli na talijanskom jeziku je jednostavan jer je sve sjajno, najvažnije je pronaći kvalitetno pšenično brašno. Takođe nam treba malo maslinovog ulja, vode i ščepca soli.

Reći ćemo vam kako pripremiti sveže testo za raviole iz ovih proizvoda.

Sastojci:

• pšenično brašno od trske pšenice - 2 šolje ili malo više;
• voda - 1 staklo;
• maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike;
• soli - 1 pinch.

Priprema

Brašno prelazi kroz radnu površinu. Napravite žljeb, dodajte ulje i malo soli. Postepeno dodavanje vode, miješajte testo. Bolje je to učiniti rukama, lagano podmazati. Iako, naravno, prvo možete koristiti mikser sa spiralnom mlaznicom, a zatim donijeti ruke. Testo je pažljivo gneteno, ali ne dugo, pustimo da se odvoji 20 minuta, još jednom ga lagano miješamo rukama i možemo nastaviti sa modeliranjem raviola.

Za pripremu obojenih raviola, možete koristiti mešavinu vodene mešavine sa povrćem ili voćnim sokovima, koja se najpre filtrira kroz fino sito. Odnos soka i vode u smeši je 1: 1 ili 2: 1. Ovaj dodatak na određeni način povećava korisnost finalnog proizvoda zbog vitamina i drugih hranljivih sastojaka sadržanih u sokovima. Osim toga, obojeni ravioli imaju atraktivniji izgled, ovo je posebno važno kada se pripremamo za djecu.