Eskalop je čvrsto meso, bez rebara ili drugih kostiju. U različitim kuhinjama sveta, zove se tzv. Okruglim rezom od najboljeg dela svinjskog, teletrgovinskog, govedjog ili jagnjetina. Njegova glavna karakteristika je da se meso preseče vlaknima debljine najmanje 1,5 cm, a pitanje kako napraviti eskalopu je od interesa za mnoge domaćice.
Kako pripremiti eskalopu?
Da biste naučili kako pripremiti eskalopu, morate pratiti ove preporuke:
- Meso treba pečiti na visokoj vrućini i bez pananja.
- Komadi mesa ne smeju ležati blizu jedni drugima u tiganju. U suprotnom, sok počinje da se izdvaja, a proizvod će se zamrznuti.
- Drugo pravilo se odnosi na začine i začine. Overeat i slano meso kada vam je potreban u tiganju, ali ne pre. Posle kupovine zlatne boje, meso se ponovo okreće, so i biber ponovo.
- Bolje je kuhati eskalope od svježeg mesa, umjesto zamrzavanja. Onda će se ispostaviti ne samo ukusno, već i korisno.
- Klasična verzija sečenja je krug, ali inovatori kuvara daju eskalopama oblik srca, cvijeća i drugih različitih oblika.
- Moraju biti prebijeni komadi mesa - govedina je nešto jača od svinjetine. Da biste pojednostavili zadatak i zaštitili kuhinju od prskanja, na meso se stavlja celofanska vreća ili film za hranu.
- Marinada za eskalop, koja može biti paradajz, senf, med, daje bogat, bogat ukus.
Kako kuhati eskalopu svinjetine u tiganju?
Eskalopija svinjetine na tiganju je veoma popularna. Majstor kuvanja postiže se treniranjem, počevši od srednje vatre, dobro zagrejane površine i male količine ulja. Prva strana je pečena 4-5 minuta, a druga - malo manje, ne više od 4 minuta. Bolje je staviti jednu na tanjir, najmanje dva komada.
Sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- sol i biber;
- biljno ulje.
Priprema
- Meso sečeno u kruže preko vlakana debljine 1-1,5 cm, odvraćanje.
- Svinjetina prži u vrućem ulju sve do gotovog, začinjenog i popraćenog. Možete poslužiti sa salatom od povrća.
Kako kuvati ćurčastu supu?
Dijetalna opcija je turska eskalopa. Ime posude sa francuskog jezika prevedeno je kao "oraščica", jer kada pečenjem površina kukuruza od mesa uzima slične obrise. Da se ne postane veoma nagrizan, pre prženja, sečenja se prave, što osigurava raspodelu sokova.
Sastojci:
- turski file - 1 kg;
- biljno ulje;
- maslac - 60 g;
- biber i sol.
Priprema
- Rezane filete u debljine od 1 do 1,5 cm, odlijepiti, so i biber, ostaviti u stranu 10 minuta.
- Isperite puter u tanjir, sipajte u povrću. Stavite u posudu od dva komada mesa, pržite sa obe strane.
Eskalop od teletine
Još jedan popularan način kako kuhati eskalopu jeste da ga izvadite iz govedine. Meso se može kuhati bez ukrasa, samo isprati u tanjiru, uz minimalno dodavanje soli i bibera. Ili hrana se priprema sa jednim prilogom, na primer, pečurkama. Proces traje ne više od 30 minuta, tako da se posuđe poslužuje toplo direktno do trpezarije.
Sastojci:
- meso - 1 kg;
- crni luk - 1 komad;
- pečurke - 400 g;
- biber i sol.
Priprema
- Sječite rezove na debljine do 1,5 cm. Pečurke i isecajte luk.
- Spržite komade sa obe strane. Onda ih pošaljite u pećnicu.
- Lonac se širi na tavanu i smeđa se do zlatnog. Zatim se dodaju pečurke. Povrće se ostavi pečeno oko 7 minuta dok se tečnost ne isparava.
- Pojedite eskalop sa govedinom, zajedno sa pečurkama i listovima zelene salate.
Eskalop iz pilećeg fileta
Savršeno rešenje za pitanje kako pripremiti dijetalnu eskalopu je od piletine. Ovo jelo francuske kuhinje se posebno dobija od mesa peradi. Za kuvanje vam trebaju najjednostavniji proizvodi i malo vremena. Možete poslati sesekljanog peršuna i sokova od pola limuna, dovesti masu do vrelice, staviti bilo kakvo povrće u njega i služiti ih kao prilog.
Sastojci:
- pileći file - 1 kg;
- biljno ulje - 100 ml;
- maslac - 60 g;
- biber i sol.
Priprema
- Rez fileta na komade. Svi su pobedili, so i biber.
- Isperite maslac u tiganju, miješajte je sa povrćem. Spržite pileći eskalop sa obe strane.
Eskalop iz fio gras - recept
Na izuzetno originalni način, kako kuhati ukusnu eskalopu - napravljen je od fio grasa. Jelo je idealno za romantičnu večeru, jer je ukusno i neobično. Veruje se da je fio gras moćan afrodizijak. Eskalopa se ne može nazvati klasičnim, ali kombinacija slanog, kiselog i slatkog ukusa čini ga veoma nezaboravnim.
Sastojci:
- jetra - 600 g;
- jabuke - 300 g;
- kajmak i kikiriki puter - po 30 grama;
- sol;
- sok od naranče - 400 ml;
- belo vino - 200 ml;
- šećer - 40 g;
- đumbir - 30 g.
Priprema
- U tepihe prelijte sok od narandže, dodajte šećer, đumbir i sol. Na niskoj temperaturi isparava tečnost sve dok se masa ne smanji za pola.
- Isecite jabuke na kockice i pržite u puteru sve do meke.
- Odlepite maslacu od kikirikija u drugom korpusu, gde stavite rezano jetra, pržite.
- Stavite jabuke na ploču, zatim escalope na žaru i sipajte na narandžasti sos.
Eskalopa na njemačkom
Ljepotice koriste različitu pripremu eskalopa. Varijanta na njemačkom se ispostavlja zadovoljavajuća, ukusna i apetitna. Cela tačka recepta je da meso prolazi kroz mlin za meso, tako da je jelo više poput ravne mlevene mesne lopte. Možete ga napraviti od svinjetine ili govedine, dodati svinjsko meso.
Sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- mast - 250 g;
- maslac - 100 g;
- jaja - 5 komada;
- crni luk - 1 komad;
- brašno - 1 tbsp. l .;
- sol i biber;
- biljno ulje.
Priprema
- Svinjetina i svinjsko meso prolaze kroz mlin za meso.
- Čebuljak.
- Jaja su pretukla i spržila tanko jaje. Dozvolite da se ohladi i gnetite sa mlevenim mesom sve dok ne bude glatko.
- Formirajte ravne panties, isprati ih u brašnom i pržite ih na malo vatru. Poslužite eskalopu u tiganju s crvenim sosom i krompirom.
Eskalop sa pečurkama
Izuzetno ukusna je eskalopija svinjetine sa pečurkama. Od zrna, odrezak se odlikuje po soćnoscu, mekoću i dobrom pečenju, ružičasta kora. Nakon udaranja, debljina mesa se smanjuje za oko 0,5 cm. Prečnik tradicionalnog eskalopa je 10 cm. Točno pripremljen komad možete odrediti crveno-braon sokom, koji ostaje na tanjiru čim se meso prenese na njega.
Sastojci:
- meso - 1 kg;
- crni luk - 1 komad;
- pečurke - 400 g;
- sir - 100 g;
- biber i sol.
Priprema
- Isecite meso. Pečurke i luk seče.
- Spržite meso sa dve strane i iseći tepih - luk i pečurke.
- Stavite meso na pecivo, na vrhu - crni luk sa pečurkama, gajite sir. Isperite pečenicu u pećnici 20 minuta.
Kako kuhati eskalopiju svinjetine u pećnici?
Možete napraviti eskalopiju svinjetine u pećnici , čiji se recept razlikuje u zavisnosti od individualnih želja domaćica. Može se kombinovati sa pečenim povrćem, kao što su jaja, paradajz, krompir, pečurke, servirani pod povrćem, naribani sir. Kao ukras savršeno odgovara krompiru, pirinču, kuvanu ili kuvanu povrću, salatu.
Sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- crni luk - 1 komad;
- pečurke - 300 g;
- sir - 100 g;
- sol i biber.
Priprema
- Sježite meso, pobjegnite, pržite.
- Isecajte luk i pečurke, pržite.
- Stavite meso na ploču za pečenje, luk sa pečurkama na vrhu, gajite sir. Pečemo pola sata.
Eskalopija svinjetine u rerni sa paradajzom
Takvo jelo kao eskalop sa paradajzom je savršeno za odmor ili običnu porodičnu večeru. Preporučuje se upotreba mesa iz grla ili ledja, gdje praktično nema vena i izuzetno je mekana. Priprema hrane traje oko 55 minuta, nakon čega možete uživati u neprikosnovenom ukusu.
Sastojci:
- svinjetina - 600 g;
- crni luk - 1 komad;
- paradajz - 3 komada;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol i biber.
Priprema
- Meso seče u krugove preko vlakana debljine 1-1,5 cm.
- Isecite luk na poluprečnike, a paradajz u 0,5 cm rezine.
- Svinjetina pržite u zagrejanom ulju 2 minuta na obe strane. Potapajte s crnim lukom i paradajzom. Posuti s naribanim sirem.
- Prebacite u poslužavnik za pečenje postavljen folijom i pošaljite u zagrejanu rernu na 180 stepeni u trajanju od 30 minuta.
Eskalopija svinjetine u multivarku
Meso se dobro uklapa sa različitim sastojcima. Posebno ukusna jela biće pomfrit ili zamrznuto povrće . Možete značajno pojednostaviti proces kuvanja, ako napravite eskalopu u multivarku. Komponente zahtevaju samo preliminarne pripreme, nakon čega ih treba staviti u uređaj određeno vreme.
Sastojci:
- meso - 600 g;
- začini;
- biljno ulje;
- sol.
Priprema
- Isječite meso na tankim slojevima do debljine 1,5 cm, a nakon čišćenja filma za hranu moraju biti odsečene čekićem u trajanju od 1 minute.
- Svaki komad soli, posipati uz začini.
- Podmazati posudu ulja. Izloži svinjetinu.
- Podesite režim "Baking" ili "Frying", vreme - 20 minuta.
Escalope na žaru
Klasični recept uključuje upotrebu marinade od paradajza , ali sos može biti med i soja. U svakom slučaju, meso postaje sočno, nežno i ružno, naročito ako se pripremi na eskalopama grilje. Ako pravi grill nije blizu, električni će učiniti. Kod kuće, meso se pržimo čak iu tanjiru sa debelim valovitim dnom.
Sastojci:
- meso - 1 kg;
- soja sos / paradajz kečap - 100 ml;
- med / senf - 1 tsp;
- beli luk - 4 karanfilića;
- biljno ulje - 3 tbsp. l .;
- crveni i crni biber;
- rožmarin - 1 grana.
Priprema
- Operite meso, osušite i isecite na sitne komade.
- Med i paradajzni kečap (soja sos i med), mešajte. Dodajte na paste. Sve pažljivo mletite, uz sezonu biljnog ulja.
- Eskalopy masno marinadu, stavite u posudu i sipajte preostalu masu. Ostavite najmanje 2 maksimuma za 6 sati ili čak cijelu noć.
- Pripremite roštilj. Stavite komade mesa na rešetku. Mora postojati slobodan prostor između njih, tako da su strane takođe pržene.
- Fraj dok ne poravnate.
- Poslužiti sa pečenim povrćem i svježim biljem.