Čak i ako odbacite retoriku o prednostima piletine jetre, ostatak će dobiti mnoge druge prednosti: pristupačnost, jednostavnost i brzinu pri kuvanju, zapanjujući ukus i nežnu teksturu. Ovaj broj plusa je učinio ovaj proizvod neverovatno popularan u našem meniju i još jednu ideju o njegovoj pripremi odlučili smo da vam pružimo ovaj materijal. Pileća jetra u sosu od pavlake je vrlo kremasto i nežno, a pored toga je kombinovano sa gotovo bilo kojim ukrasom.
Pileća jetra u pavlaci
Predlažemo da počnete sa varijacijom ovog jela, što nije sasvim standardno za našu kuhinju, uključujući i brojnost vrućeg bibera i belog luka u sosu. Takav recept će morati da okusi sve ljubitelje jela toplije.
Sastojci:
Za oštar pastu:
- ljuta paprika - 440 g;
- beli luk - 140 g;
- so - 15 g;
- limun sok - 235 ml;
- biljno ulje - 235 ml;
- sirće - 55 ml.
Za jetru:
- piletina jetra - 280 g;
- biljno ulje - 55 ml;
- crni luk - 85 g;
- pavlaka - 210 ml;
- mlijeko - 45 ml.
Priprema
Pripremite mirisnu pastu od belog luka i bibera, čineći ih na bilo koji prikladan način. Do gotovih tjestenina, dodajte velikodušni štap soli, sipajte limunov sok, ulje i sirće. Svi miješajte i zalijete u teglu, čvrsto ga zapečatite.
Sjaj tepiha s maslacem i pržiti jetru na obe strane, tako da primetno okreće spolja, ali ostaje vlažno unutra. Uklonite jetru u zasebno jelo, a na svom mestu spasite luk. Do luka, sipajte u mleko, mešajte, skraćivanjem svih komada sa dna posude. Dodajte kiselinu i smanjite toplotu. Sada dodajte topli sos po ukusu i stavite jetru u spremnost na slaboj vrućini.
Pileća jetra u pavlaci sa lukom
Sastojci:
- piletina jetra - 490 g;
- luk - 115 g;
- šargarepa - 70 g;
- šampinjoni - 290 g;
- pavlaka - 235 g;
- voda - 45 ml;
- med - 10 ml;
- štapić muškatnog oraščića;
- maslac - 35 g.
Priprema
Spasertuyte polukruguje luk i naribane korenje zajedno do pola spremnosti. Stavite ploču pečuraka u povrće i ostavite ih dok se višak vlage ne isparava. Sada je bio red jetre. Očistite ga i dobro isperite, a zatim ga stavite u povrće i pustite ga da prihvati sa svih strana. U zasebnoj posudi razblažite pavlaku sa vodom i dodajte med i muškatni orah. Zalijete sadržaj sosova tiganja i ostavite ga na vatri sve dok komadi jetre ne dođu do gotovog. Pileća jetra sa pečurkama u sosu od pavlake odmah po želji, dodajući posuđe svježih biljaka.
Piletina receptura jetre u sosu od pavlake
Sastojci:
- piletina jetra - 530 g;
- maslac - 35 g;
- šljunak - 45 g;
- šampinjoni - 175 g;
- konjak - 35 ml;
- suvo bijelo vino - 55 ml;
- krema - 65 ml;
- pavlaka - 110 g.
Priprema
Na stopljenom ulju, spasi plitke prstenje. Na pečenje luka dodajte pečurke i sol. Kada izlazi višak vlage, stavite jetre na tanjir i pustite ih da zgrabite. Sipajte u konjak i vino, ostavite alkohol da isparava u potpunosti. Dodajte kremu pavlima, ostavite da se kremni sosek zgosti.
Ako želite ponoviti pripremu pilećeg jetre u gušteri, možete i u multivarku. Ponovite sve gore navedene korake u režimu "Quenching".
Kako kuvati piletinu jetru u pavlaci?
Sastojci:
- piletina jetra - 490 g;
- biljno ulje - 25 ml;
- maslac - 20 g;
- luk - 115 g;
- beli luk - 2 zuba;
- ogranak majčine dušice;
- šampinjoni - 340 g;
- krema - 115 ml;
- pavlaka - 210 ml;
- spanać - 170 g;
- Balsamic sir - 30 ml.
Priprema
Isperite jetru s krupnim lukom na mešavini zagrejanih ulja. Dodajte timijas sa lukom, a zatim sipajte sve balzamike. Stavite pečurke, ostavite vlažu iz njih, a zatim dodajte spanać, a nakon pola minute sipajte kremom pavlima. Tumite jetru na niskoj vrućini oko 5-7 minuta ili dok se ne kuva.