Istok je delikatna stvar! I da to razumemo sa našim zapadnim mentalitetom je gotovo toliko teško kao učenje tradicionalnog pilafa. Ako vam ovo nije dato, na prvi pogled, uopšte nije teško jelo, pokušajte da ga skuhate u pećnici - morate to ispravno shvatiti. Meso će, konačno, biti sočno i nežno, a pirinač - iznenađujuće krhka!
Recipe pilaf u pećnici sa piletinom
Sastojci:
- pileće butine - 800 g;
- pirinač - 2 komada;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- beli luk - 2 komada;
- biljno ulje - za prženje;
- soli, začini za pilaf - po ukusu.
Priprema
Pirinač se opere kako bi očistili vodu i ostavili da stane malo natopljen. Moje bradavice, sol i pržite u dobro zagrejanom tiganju do zlatno braon. Mi pomerimo meso na greben. I u istoj munjevini prženi fino iseckani luk i šargarepa, isečeni u trake. Bacamo pirinač u cirkulac i ravnomerno ga postavimo u bradavicu. Vrh sa šargarepom i lukom. Solim, začinite sa začini i nalijte 3 šolje vrele vode. "Popnite" na slici 2 glave česna u potpunosti, nakon čišćenja od gornje ljuske. Zatvorimo poklopac i pošaljite ga u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pilaf u bademima će muževati oko sat vremena.
Slat pilaf u tikvici u pećnici
Hapama - slatki pilau u bundi - obavezno tretiranje na tradicionalnom jermenskom vjenčanju. Prema legendi, koliko će bogat i slatka biti hapama, ovaj život čeka mladog para, tako da domaćice nisu umanjile njegovu pripremu - med je sipao niz rijeku.
Sastojci:
- bundeva - 1 komad;
- pirinač - 1 komad;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- maslac - 100 g;
- jabuka - 1 komad;
- grožđice - 0,5 komada;
- sušene kajsije - 0,5 predmeta;
- datumi - 0,5 predmeta;
- slivova - 0,5 predmeta;
- orasi - 0,5 predmeta;
- cimeta - 1 kašičica;
- sol - 0,5 tsp.
Priprema
Velika tikva (oko 1,5 kg) i moj vrh i iseći "kapu" sa repom. I tako se ne pada, isečen pod blagim uglom, formirajući konus. Sa kašikom uklanjamo sjeme, isecemo komad celuloze nožem, čineći zidove našeg posudja tanji. Meso se sije na sitne komade. Pirinač kuvati u slanu vodu do pola kuvanja. Suvo voće i isperite i sipajte 5 minuta sa ključanjem vode. Nakon što ga bacimo nazad u dršku i isecemo ga na male komade. Velike seče matice. Jabuka, oljuštena od kore i semena, seče u tanke trake.
Voće, bundeva i orasi se mešaju sa pirinčem, dodaju šećer i cimet i ponovo se mešaju. Dobijena masa popunjava bundevu, prethodno podmazana. Najmanje 2 cm pirinčane ne bi trebalo da stigne do ivice ovog "plovila". Šaljemo komade ulja odozgo i pokrivamo kapom od bundeve. Pečite u pećnici, zagrejte na 180 stepeni, oko 40 minuta.
Spremnu bundicu stavljamo na veliko jelo. Presekli smo ga od vrha nadole, kao lubenica, do skibki. Otvorimo "latice" i vodimo plodove sa medom.
Kako kuvati pilaf iz svinjetine u pećnici?
Sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- pirinač - 1,5 predmeta;
- crni luk - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- paradajz - 2 komada;
- beli luk - 4 zuba;
- soli, začini za pilaf - po ukusu.
Priprema
Moje meso, skinemo papirni peškir i isecemo na sitne delove preko vlakana. Pržite u dobro zagrejanom tiganju do hrustljavog. Dodajte fino iseckani luk, narezani šargarepa i kocke - paradajz. Solim, dodajte začine, miješajte. Pokrivajte poklopcem i utopite na niskoj vrućini 15 minuta.
Odrežite rukav željene dužine, vezite jedan kraj žice. Pijte pirinač sa mesom i povrćem, nivo. Napunite 3 čaše vode i vezite ga sa druge strane. Pilaf sa svinjetinom u rukavu će se pojaviti u pećnici, zagrevana na 200 stepeni oko pola sata. Nakon toga izvadimo pažljivo, kako ne bi se zapalili parnom, otvorili rukav i izvrsili lagano ružičasti pilaf na posudi!