Alternativa za sve supe od povrća, koje su veoma popularne tokom perioda posta, mogu biti supe na bazi gljiva. Raznovrsnost pečuraka nije niža od povrća. U toku kursa može se odvijati kao i obično pečurke ili šampinjoni, i mirisnije šumske gljive ili mešavina prvih sa drugom. U nastavku ćemo detaljnije govoriti o jednoj od najpristupačnijih opcija - lečenu supu od šampinjona.
Gljiva pečurke gljive sa pečurkama - recept
Sami pečurke su obdarene jedva vidljivom aromom, pa su sve vrste aditiva kao što su intenzivne začine, mirisni koreni i pečurke samo dobrodošle. U ovom receptu odlučili smo da napravimo analogu supe kuvanu na vatri, zahvaljujući kapi tečnog dima.
Sastojci:
- šampinjoni - 440 g;
- soja sos - 45 ml;
- javorni sirup - 25 ml;
- tečni dim - 10 ml;
- crni luk - 145 g;
- beli luk - 3 zuba;
- konzervirani pasulj - 520 g;
- Dijon senf - 25 g;
- sojino mleko - 355 ml.
Priprema
Iseckane pečurke i crni luk, isprati zajedno 7 minuta. Kada se sva vlaga iz pečuraka isparava, a pečenje dobije zlatnu boju, sipajte joj javorni sirup i dodajte beli luk. Oko minuta, pustite sadržaj karamelizirati, a zatim postaviti pasulj, dodati senf i dodati tekući dim. Sipajte celo sojino mleko (ili bilo koje drugo brašno) i ostavite da kuvate 10-12 minuta. Pripremite supu sa mešačem dok ne dobijete željenu konzistenciju.
Gribska supa sa šampinjonima i heljdom
Za zgušnjavanje preporučujemo dodavanje žitarica u krem supe. U toku, sve može ići, bez obzira na to, pa čak i ukras ostati posle jučerašnje večere. Najpopularnije sorte: biserni ječam, pirinač i heljda. Zaustavili smo našu pažnju na poslednjoj opciji.
Sastojci:
- luk - 135 g;
- šampinjoni - 1,2 kg;
- ruke ruzmarina - 2 komada;
- krompir - 390 g;
- šargarepa - 115 g;
- heljda - 55 g;
- lovorov list - 4 komada;
- povrća - 3 l;
- brašno - 35 g.
Priprema
Pripremite osnovni pršut na pečurkama sa šargarepom. Kada izlazi višak vlage, dodajte zdrobljene listove ruzmarina, a zatim sačekajte dok ne puste miris i posipaju brašno. Posle pola minuta, sipajte čorbu i dodajte male komade krompira. Pratite gomolje, sipajte heljde i ostavite sve vrelo na srednjoj vrućini lovorovim listom sve dok krumpir i krompir ne postanu mekani.
Supa pečurke šampinjona se takođe može napraviti u multivarketu, dovoljno je da se sastojci uđu u isti poredak uključivanjem "Baking", a zatim, nakon dodavanja tečnosti i krompira sa krupom, idite u režim "Kaljenje" na pola sata.
Kako kuhati supu gljiva od šampinjona sa vermikelima?
Ovo nije standardna supa sa vermikelima iz trpezarije, već njegova savremena azijska varijacija, sa značajno većim ukusom i odličnim karakteristikama ukusa.
Sastojci:
- tofu - 75 g;
- brokoli - 115 g;
- šampinjoni - 160 g;
- grašak - 110 g;
- slani biber -85 g;
- perje zelenog luka - 3 komada;
- korijen đumbira - 2 cm;
- šargarepa - 1 komad;
- curry prah - 1 kašičica;
- kokosovo mlijeko - 235 ml;
- povrća - 930 ml;
- vermicelli pirinač - 90 g;
- zelenilo od peršuna.
Priprema
Pripremite prženje šargarepa i šampinjona. Kada izlazi vlažna gljiva, stavite slatki biber, dodajte naribani đumbir i kari. Popunite sve sa povrćem, stavite u grašak i stavite soccerje brokolija. Kada je brokoli omekšan - vrijeme je za rezance, ne treba više od minuta da se kuva, nakon čega se supu dopunjava kokosovim mlekom i servira se sa zelenilom luka i peršuna.