Prokletstvo - pečeni i prženi kulinarski proizvod od testa, obično okruglog oblika, poput ravnog kolača. Tradicija pripreme palačinke dugo vremena postojala je za mnoge narode. Od paganskih vremena palačinke - ritual hrane, simbolizujući sunce, njihova priprema je povezana sa cikličnim mitovima kalendara. U Rusiji i većini post-sovjetskog prostora, palačinke se obično peče tokom celog nedelje , služe se različitim grickalicama i / ili omotanim u tanke palačinke punjenja.
Postoji puno recepata za palačinke, u mnogim slučajevima jaja su uključena u test pala. Međutim, jaja ne jedu svi na osnovu medicinskih ili etičkih razloga (posti i vegetarijanci).
Da vam kažem kako možete napraviti testo za vegetarijanske palačinke bez jaja.
Palačinko testo bez jaja može se pripremiti na bazi različitih tečnosti: na vodi, na bazi fermentisanih mlečnih proizvoda, na kvasu ili pivu. Prema domaćim tradicijama, kvasac se obično dodaje u testeninu za palačinke, pripremaju se metodom sunđera (recepti palačinki, u kojima se kvasac zamenjuje soda za pecivo, dolazi u Rusiju iz kulinarskih kultura drugih zemalja).
Tanke palačinke bez jaja na vodi - strogi vegetarijanski recept
Trebalo bi se shvatiti da je bolje pecati palačinke nego pržiti - prvi način kuvanja je zdraviji u smislu dijetologije. Kako pecati palačinke bez jaja?
Sve genijalno je jednostavno: da se palačinke peče, a ne pržene i ne drže teglu, umesto maslima koristimo životinjske masti (odnosno, svinjetinu ili druge životinje).
Sastojci:
- voda (može biti gazirana ili kvas, pivo bez konzervansa) - 1 staklo;
- pjenu od pšeničnog brašna (može se mešati sa brašnom od drugih žitarica, heljdom i / ili zobom) - 1 staklo;
- šećer - 1 kašičica;
- biljno ulje - 4 žlice. kašike;
- obična sol - 1 štapić;
- soda, ugašena sirćetom ili limunovim sokom - na vrhu noža;
- mali komad masti.
Priprema
Mešajte testo sa prešišnog brašna i malo toplu vodu dodavanjem šećera, sode i soli. Postepeno dodajte biljno ulje i dobro udarajte. Pustite testo da stoji 20 minuta, zagrejte tanjir i podmazujte ga slaninom (u ovu svrhu je pogodno da sakrijete mast na vilici).
Nalijte testo u tanjir, raspoređivanje ravnomerno na celoj površini. Peljemo palačinke do ružičastih nijansi sa obe strane (sa pučem), ako ne znate kako da bacate palačinke, koristite špatulicu.
U varijanti sa kvasom koristimo isti odnos (1 čaša vode na 1 čašu brašna), soda je isključena. Prvo pripremimo pljuvač. Miješati 2 kašike brašna s šećerom, sipati u posebnu posudu toplom vodom i dodati suv kvasac - 1 vrećicu. Miješajte i stavite posudu na toplo mjesto oko 20 minuta. Kada se opara pojavila, miješamo testo i ispečemo palačinke na svojoj osnovi.
Postoje različiti pogledi na vegetarijanstvo i različita ubeđenja vegetarijanstva. U nekim od ovih praksi, korištenje
Približno slijedeći isti recept (vidi gore), možete pripremiti palačinke bez jaja na mlečni surutke. Posmatrajte iste proporcije, soda se ne može ugasiti. Palačinke na serumu su malo hranljive, sa karakterističnim svetlima, prijatnim, blago kiselim ukusom.
Još više srdačnih palačinki bez jaja može se pripremiti na bazi jogurta ili nesladkanog jogurta. U ovom slučaju, palačinke mogu postati malo deblje (zavisi od gustine i toka jogurta ili kefira). Ako želite tanje palačinke, razblažite kefir ili jogurt sa vodom u proporcijama od 1: 1 ili 1: 2.
Najsitnija opcija je palačinke bez jaja na pavlaci. Kisela pavlaka najbolje se koristi relativno tečnost, ali ovo je stvar ukusa. Ako je pavlaka previše gusta, razblažena je vodom, mlekom, kefirom ili jogurtom (kao i kvassom ili pivom).