Patties sa ribom

Pite sa ribom prema receptu ispod su uvek mirisne, sočne i svečane. Da bi ispunjavali skladnost, dodali smo kuhani pirinač i pržimo od luka do ribe, a testo napraviti sunđerom.

Patties sa crvenim ribama i pirinčem od testa kvasca

Sastojci:

Za test:

• prešano brašno - 560 g;
• mlijeko - 370 ml;
• biljno ulje - 120 ml;
• kvasac, sveže stisnut - 40 g;
• granulirani šećer - 95 g;
• kamena velika stolna so - 5 g;
• jaja od izbora piletina - 2 komada;

Za punjenje:

• pirinač - 190 g;
• ružičasti losos ili prosek lososa - 1 komad;
• čebulice - 420 g;
• maslinovo ulje bez aroma ili suncokretovog ulja - 65 ml;
• sol, veliki i svježe mljeni biber (mješavina nekoliko vrsta) - po ukusu;
• žolje i 20 ml mlijeka za podmazivanje proizvoda.

Priprema

1. Za opara, rastvorimo svež pržen kvasac u toplom mleku, u kojem prvo rastvorimo šećer.
2. Sipati u sladak mešavinu mleka kvasca od 180 grama brašna i mešati, tako da se svi grudi raspršuju.
3. Prije fermentacije ostavite deset minuta pre fermentacije, a onda sipajte malo soljene pojedine jaja i dodajte male količine brašna.
4. U procesu gnjejanja zajedno sa brašnom ulijemo i biljnim uljem, svaki put kada se testo dobro gneti.
5. Kao rezultat toga, dobijamo meku i samo vrlo laganu komu, koju pokrivamo u posudi sa rezom tkiva i ostavimo ga toplinom na par sati. Tokom ovog vremena, testo treba jednom gnetiti i lagano odbiti, nakon čega ga treba ponovo vratiti.

Punjenje ribljih pita

1. Dok sazrivo testo, pripremamo punjenje od ribe i pirinča za pite.
2. Uklonimo ružičasti losos, crevo i odvojimo filete iz kostiju.
3. Dobijena ribja celuloza se isecuje sitnim komadima, koji se ociju u posudi sa malom količinom ulja nekoliko minuta dok se ne pripremi. Ne zaboravite u procesu prženja slanog lososa i bibera.
4. Pijte i dok pirinač nije spremna i miješajte ga nakon hlađenja sa prženom ribom.
5. Članj se čisti, fino raščisti, prolazi do zlatnog u tiganju i takođe ometa punjenje.

Kuvanje pite

1. Sada iz gotovog testa uvucite kugle i stavite ih na stol ili reznu ploču.
2. Svaka lopta pretvara se u ravnu kolač, u sredini čije smo postavili punjenje, zatvorili smo suprotne ivice i srušili ih, dajući pattiesu karakteristični podužni oblik.
3. Otpuštamo prazne poklopce na uljanu pločicu za pecivo i damo ih dvadeset ili trideset minuta da stoje, a onda pokrivaju mješavinom žumanca i mlijeka i odmah stavite pećnicu u pećnicu koja je grejana do 180 stepeni dvadeset minuta.