Pate od goveje jetre

Pate od goveje jetre ne mora nužno biti debela kao pahuljica. Predjed od zdrave jestive guske je najokusnije i zdravo, i nije teže kuvati nego uobičajena piletina pašteta .

Recept za paste guske jetre

Sastojci:

Priprema

Gusne masnoće se rastopi u gustom tanjiru sa gustim zrnom i pržite na njemu fino iseckane lukove oko 30 sekundi. Posle toga dodajte gumenu jetra, osušene provansalne biljke, beli luk, so i biber na malo prženi luk. Nastavite da kuhate još 1.5-2 minuta, stalno mešajući sadržaj tepiha.

Obrišite s crnim jetrom u blender i dodajte konjak. Okrenemo jetru u pastu i stavimo ga u kalup. Pre nego što se služi, goveđa pašteta treba da stoji u frižideru oko 2 sata.

Pasta gležova od guske

Sastojci:

Priprema

U ponvoru stopi žličicu maslaca. Luk i beli luk su fino iseckani i prženi do providnog. Mi isprati klan i grubo ga isecati. Postavili smo tegle na tanjir i dodali još jednu žlicu ulja. Kada se grizove grickalice pržile sve dok nisu spremne, mogu se staviti u posudu blendera, zajedno sa šačićem maslina, ostataka ulja, paradajznog pire i začina. Prebacite paštetu sve dok se ne postara i ostavite da se ohladi u frižideru.

Recept za goveću paštu iz jetre

Sastojci:

Priprema

Stavite komad putera na tanjir i pržite govešću jetru na njoj oko 5 minuta. Stavili kuvanu jetru u blender.

Za istu tiganju stavljamo oko 150 grama maslaca i rastopimo. Napunite ulje u blender do jetre. Za buduću paštetu dopunjavamo armagnak, senfeni prah, beli luk i iseckanu majicu dušu. Protresite pastu u blenderu oko 10 minuta. Rasprodavamo paštetu na 2 kalupa. Preostalih 50 grama ulja isperite i iz nje izlijete iz pluta (sličan uljni film ne dozvoljava da površina paste postane vazdušna, a proizvod držite dugo). Ostavite paštu u frižideru dok se potpuno ne ohladi.

Domaća pašteta od jetre guske sa pomorandžima

Sastojci:

Priprema

Pre nego što kuvate gusto paštetu, samu gumu treba temeljno isprati i ostaviti na papirnom peškiru. U tiganju stavi 15 g maslaca i pržite na njoj prvo prvoj polovini cele jetre, a tek tada drugi. Vreme kuvanja jedne serije ne bi trebalo da prelazi 4-5 minuta, tako da je jetra još uvek blago ružičasta. Stavili smo prženu jetru u blender.

Isperite još 15 g butera i sapunite na njega sjebano luk i beli luk. Dodajte sok od pomorandže i zest do prolaznika i nastavite kuvanje dok luk ne bude mekan. Dodajte liker, sol i biber na posudu. Popunite sadržaj tiganja u blender i pošaljite ostatke ulja tamo. Pobijte paštu sve dok ne glatko.