Konin je meso mladih konja, koje se mogu jediti. Poseban ukus razlikuje se od mesa bilo koje druge životinje. Konjsko meso svih vrsta mesa sadrži najveću količinu procentnih proteina. Sadrži kalijum, fosfor, natrijum, bakar, aminokiseline. Konjsko meso praktično ne sadrži holesterol. Do danas, kobasica od konjskog mesa je delikatesa. U nastavku ćemo vam reći nekoliko recepata za kuvanje kobasica od konjskog mesa.
Kobasica od konjskog fosila
Sastojci:
- konjsko meso - 1 kg;
- mast - 500 g;
- creva - 50 cm;
- mljeveni crni biber - 3 g;
- sjemenke od kame - 25 g;
- sol.
Priprema
Meso i svinjsko meso isječite u trake širine 10 cm, širine 4 cm, stavite u čašu, so, biber, potresite s kumom i dobro promešajte. Pokrijte posudu sa gazom i ostavite je na hladnom mestu 2 sata. Kokoši konja se opere u hladnoj vodi, utrljaju so i opere 4 puta više na hladnom, a zatim u toploj vodi.
Jedan kraj creva je probušen palicom i obrušen snažnim navojem. Sa druge strane stavljamo punjenje, promjenljive masti i meso. Napunite crevo, vezati drugi kraj, stavite u kontejner i stavite ga na hladno mesto. Već smo završili proizvod. Ako koristite Kasi kao predjela, pripremite ga. Spremne kobasice se stavljaju u kotao, ulijevaju hladnu vodu i kuhaju 2 sata na nisku toplotu. Kada se voda vreo, uklonite penu i probušite kasy na nekoliko mesta iglo. Kuvane domaće kobasice od konjskog mesa se hlade, rezane na rezove bez debljine od 1 cm. Bolje je služiti marinirani luk sa kazom .
Kobasica od konjskog mesa
Sastojci:
- sečenje konjskog mesa - 1 kg;
- sol;
- korijander;
- crni i crveni biber;
- šećer;
- soda;
- jabukov sirće;
- slana slanina.
Priprema
Meso isecite u trake ne duže od 2 cm. Mi pripremamo smešu za lješenje. Korijander pečite i mlevite u mlin za kafu i dodajte preostale začine po ukusu. Komadi mesa posijati sirćetom i trljati sa svih strana sa začinama. Posle toga, postavljamo meso u emajliranu posudu i stavljamo pritisak na vrh. Konj smo stavili u frižider 12 sati. Posle šest sati, meso mora biti okrenuto, sok koji će biti
Posle toga, meso se visi na dobro provetrenom mestu pet dana. Posle pet dana, pomerite proizvod na brusilicu za meso i miješajte je fino iseckanom slaninom. Tako dobijamo uobičajenu smešu za proizvode kobasice. Uzimamo mat i širemo film za hranu, formiramo kobasice. Mi stavljamo gotovu kobasicu na rešetku i mešamo na dobro provetrenom mestu još 5 dana. Kobasica se suši dovoljno brzo, pa se nakon pet dana u frižideru.