Curry je dugogodišnja i veoma korisna mešavina začina zasnovanih na korenu kurkuma, koja potiče iz jedne od indijskih kulinarskih tradicija. Takođe se zovu mnoga jela iz različitih proizvoda, kuvana pomoću mešavine karija. Ovaj sos je pripremljen korišćenjem suve mešavine curry začina. Trenutno je karijesna začina široko rasprostranjena, a posuđe sa njom priprema se svuda. Krupni turmerski koren ima prijatnu začinjenu aromu i blago, malo neprijatan ukus, tako da se dodatnim sastojcima dodaju ovaj začini. Curry može biti prilično oštra i, obratno, ima mekan i osjetljiv ukus, ali miris i nijanse ostaju sasvim karakteristični, tako da je miris currya teško konfigurirati bilo kojim drugim sosom.
Kako kuvati curry?
U Indiji je kuharski sos sa ukusom tradicionalna stvar. Tipično Indijci pripremaju suvu curry mešavinu neposredno pre upotrebe od svežih sastojaka, iz ove smeše i pripremiti sok od kare kod kuće. Pristup receptu nije fiksan i potpuno kreativan - svi se pripremaju za njihov ukus, samo poštujući opšta načela. Naravno, u različitim regionima, indijskim narodima i plemenima, sastav curry sosa je veoma različit. Koristi se za aromatizaciju i bojenje pirinča, povrća, mesa, ribe i drugih proizvoda. Pored toga, curry je izgovarao lekovita svojstva - povećava imunitet, sprečava pojavu aterosklerotičkih plakova na unutrašnjim zidovima posuda i razvoj kancera.
Kuvar za kuhanje
Kako sami pripremiti sok od kare? Za pripremu posuđa sa curry sosom nužno koristite suvu curry mešavinu, pomoću koje možete kuvati piletinu, jagnjetinu, ribu, pirinač, mahunarke i druge proizvode. Evo približne liste sastojaka suhog curry mešavine: kurkuma, korijandera, crvenog bibera, crnog bibera, paprike, kardamona, kuma, fenugreek, đumbira, karanfila, cimeta, senfa, paprike, cajennog bibera, ažgona, komarca, bijelog luka i muškatnog oraščića. Impresivno, zar ne? Proporcije variraju. Za one koji ne žele da se bave samopripravom mešavine karija, možete savetovati da kupite gotovu suvu mješavinu na tržištu ili u supermarketu (obično postoje 2 opcije dostupne - akutne i manje akutne).
Curry Chicken
Vrlo ukusno pretvara piletinu pod kari sos.
Sastojci:
- 1 pileća dojka;
- 1 veliki luk;
- 1 šolja prirodne mlečne kreme;
- 2 kašike pšeničnog brašna u / s;
- 1-2 kašike kaširanog praha;
- malo biljnog ulja.
Priprema:
Prvo, spasi brašno pšenice u suvom tepihu na niskoj temperaturi sve dok se svetlost ne promeni u hladu (oko 2-4 minuta), mešajući sa špatulom. Otkucat ćemo luk i sjeći ih fino. Isecemo pileći file sa malim kockama, lagano slani i pržimo u tiganju na biljnom ulju sa obe strane do ukusne zlatne boje. Tokom prženja pilećeg fileta u posebnoj ponudi pržite luk u biljnim uljima do zlatne nijanse na srednjoj vrućini. U čašu kremom promešamo pasirano brašno sa viljuškom ili žvakanjem. Komochki ne bi trebao biti. Dodajte prženi luk, suvu mešavinu curry i goveđeg mesa u smešu kremastog brašna u tiganju sa prženim komadima pilećeg mesa. Temeljito miješajte sve i pustimo da se utopimo na nisku vruću sve dok se sos ne gube
Posuđe sa curry - ukusno
Završeni pileći file u kari sosu dobro se služi mladim kuhanim krompirom, sa pirinčem, sa šparogom, mladim boranijama i ostalim mahunarkama. Obavezno ukrasite posudu sa grančicama zelenila. Nesto manje ukusno sa curry su posuđe od bilo koje vrste mesa, živine, ribe i mnogih žitarica, mahunarki i povrća. Takav mirisni, ukusni i korisni začini, koji se, naravno, koriste u razumnim granicama, mogu prijatno promeniti ukus čak i najodanijih jela na bolje.