Zamislite život bez palačinki je nemoguće, oni su nam poznati od ranog detinjstva. A njihova raznolikost može nadmašiti bilo koje jelo. Priprema palačinke, kao dnevno jelo i kao užitak za odmor , kuvaju se u svim delovima sveta i na svim kontinentima.
Klasičan recept za tanke palačinke sa rupama u mleku i kvascu
Sastojci:
- brašno - 230 g;
- maslac - 100 g;
- jaja - 3 komada;
- mlijeko - 0,8 l;
- šećer - 100 g;
- šećerna vanilija - 25 g;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- biljno ulje - 60 g;
- sol.
Priprema
Može se sigurno reći da je ovo klasičan recept za palačinke u Rusiji, ali naravno, osim vanilinog šećera navedenog u sastojcima. Pre nego što počne priprema, neophodno je obavezno izvršiti proceduru za palačinke koje prepliću brašno, nemojte biti lijeni, to je samo neophodno. Takođe je od suštinskog značaja kako bi se izbjegla greška u doslednosti testa - potrebno je prosuti brašno u mlijeko i ne sipati mleko u brašno. Iako ovaj recept ne koristi sve mleko odjednom, lakše je popraviti grešku.
Mešajte oba šećera, soli, kvasca i sipajte ih polu zagrejan do 40 stepeni mleka, kada proveravate spuštanjem prsta, trebalo bi da bude samo toplo osećanje. Budući da će zaliv sa hladnim mlekom morati dugo vremena da čeka kvasac i veliko vrelo mleko će ih jednostavno ubiti. Dobro mešajte smešu, izbegavši stvaranje grudova, možete koristiti kuhinjske ili kuhinjske uređaje. Pokrijte ovo filmom, a zatim ga postavite na toplo mesto, gde ne postoji nišan, oko sat vremena. Gotovo sundjer će se videti činjenicom da se mehurića, ovo je glavni znak koji kvasac radi.
Sada uđite u njena jaja, prethodno rastopljeno maslac, preostala polovina mleka i opet dobra mešavina, konzistentnost bi trebalo da bude vrlo tečna, a to je ključ uspeha kada pečete tanke palačinke.
Podmazati tanjir sa biljnim uljima samo je potrebno prvi put. Zalijete testo u centar tepiha, tako da će ga mnogo lakše distribuirati čitavu tavanu, a ako se i dalje nalijete više nego što vam je potrebno, nemojte oklevati da izvadite višak u kutiju za testo, pa učinite mnogo kuharica da napravite najfinije palačinke. Palačinke, kako je napisano u ime recepta, dobijaju se zahvaljujući rupama kvasca.
Klasičan recept za palačinke na kiselo mleko
Sastojci:
- mleko kiselo - 500 ml;
- biljno ulje - 80 g;
- brašno - 230 g;
- šećer - 115 g;
- jaja - 2 komada;
- soli - 2 kraka.
Priprema
Kao i uvek, započnite pripremu preseđivanjem brašna, zatim kombinujte šećer i sol sa jajima, miješajte dok se šećer i sol ne raskine, možete koristiti mikser. Zatim sipajte 3/4 kiselog mlijeka i dobro se dobro miješajte, 1/4 će ostati u slučaju greške u konzistenciji testa. Sada postepeno dodajte brašno i miješajte s mikserom ili vijkom dok se ne postavi u uniformu. Ovaj test treba dati u frižideru oko 2 sata. U toku perioda odmora, testo postaje deblje, jer brašno upija vlagu, a sada će vam trebati ostaci mleka za povećanje tečnosti. Ponovo se dobro miješajte i tek onda dodajte 40 g ulja. Sada mazite, ali samo prvi put možete pospremiti palačinke.
Klasični recept za palačinke na vodi
Sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- voda - 0,75 l;
- šećer - 50 g;
- jaja - 3 komada;
- biljno ulje - 50 g;
- soli - ½ tsp.
Priprema
Mešajte jaja, šećer, so i vodu, dobro mešajte ili čak vreću ovu mešavinu, a zatim nežno uđite u prethodno prosijeno brašno stalno mešanjem, a nakon postizanja homogene smeše uđete u biljno ulje i odmah možete pečiti. Ovaj recept ne zahteva čekanje, tako da možete reći da je to iz serije "brzog".