Želimo vam ponuditi veličanstvene recepte ukusnog paradajz sosa s mirisnim bosiljkama za zimu i reći vam kako ga kuvati na nekoliko načina.
Paradajz sos sa lukom i bosiljem - recept za zimu
Sastojci:
- paradajz - 1,7 kg;
- sveži bosiljak - 1 gomilica;
- mladi beli luk - 5 zuba;
- granulirani šećer - 90 g;
- kuhinjska so - 2,5 tsp;
- sirće (9%) - 40 ml.
Priprema
U velikom loncu, sipajte vodu i stavite je na uključenu ploču, čim se zakopčava, mi potopimo sve paradajze i blanšamo ih nekoliko minuta. Baci ih u dubok paradajz i, kada paradajz prestaje da pari, odvojite ih od napuštene kože, a zatim uklonite stebla. Podijelimo plodove u nekoliko lobula, koje nakon mlevenja u velikoj posudi blendera.
Sada se sveža maslina paradiže sipa u duboko metalno sito i sve je obrisano. Masu stavljamo na ploču ploče, a kada se paradajz vrime, unosimo u to kuhinjsku so zajedno sa finim šećerom i, nakon što smanjimo plamen, nastavimo da kuvamo 20 minuta.
Oprana i blago osušena gomila svežeg bosila se prereže na 2-3 dijela i stavljena u pripremljenu posudu blendera, na dnu čije je zube prečišćen beli luk. Mršite i vadite sve, a zatim prosipajte ovu mirisnu smešu u posudu sa paradajzom na peći. Zatim sipajte u sirćak, pustite sosu da se kuva 10 minuta. Nalijemo ga na sterilnu posudu (limenke), koja je odmah zaptivena, zavijena 6-7 sati.
Paradajz sos sa bosiljkom i origanom za zimu
Sastojci:
- crni luk - 2 komada;
- sušeno origano - 2 kašičice;
- sveži bosiljak - 180 g;
- paradajz pasta - 200 g;
- voda za piće - 150 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- fini šećer - 1,5 tbsp. kašike;
- finu so - 1 kašičica;
- stolarski sir - 50 ml.
Priprema
Izlučene sijalice melenko urezane i zajedno prolaze kroz specijalnu bademu, pržite sve u dubokom tiganju na toplom maslinovom ulju do svetlosti zlatne. U paradajznoj pasti nalijte malo vode za piće, mešajte do homogene, ali blago guste konzistencije i uđite u posudu. Dodajte soli i uklonite izraženu kiselinu, sipajte sadržaj pećnice šećerom.
Sada predstavljamo aromatičnu zelenicu osušenog taloga origana i vrlo fino sitanog svežeg bosila. Sipajte sos sa svim začinama i biljem, pokrijte ga i uz minimalnu vrelinu, utopite oko pola sata. 10 minuta prije pripreme, sipajte u sirće. Distribujemo ceo sadržaj tiganja preko malih tegli koji su pravilno pripremljeni za čuvanje. Zatim zapečemo paradajz sos sa origanom i bazilicima sa metalnim pokrivačima.
Italijanski paradajz sos sa bosiljkom za zimu
Sastojci:
- paradajz - 2,5 kg;
- crni luk - 800 g;
- šargarepa - 500 g;
- stabljike celera - 4 komada;
- bosiljak (svež) - 350 g;
- maslinovo ulje - 70 ml;
- kuvala sol - 1,5 tbsp. kašike.
Priprema
Paradajz se obrađuje u pire. U dubokoj i širokoj šipci širite veliki crni luk rezan na velike kocke i samo nekoliko minuta pržite u maslinovom ulju, koji je prethodno zagrejan. Zatim se upotrijebimo ovde narezanim na najvećim grčevim šargarepom i ne većim kockama ručke celera. Zamrzavajte ovo povrće 4-5 minuta, zatim sipajte u njih svježe paradajzno pire, a na niskoj vrućini nastavite da gašenje otprilike 1,5 sata.
Pola sata prije nego što je sve spremno, posipajte biljnu masu soljem i ubrizgajte bosiljak koji je srušen u posudu blendera. Nakon postavljenog vremena, sa potopljenim mikserom, srušite sve dok ne dobijete homogeni sos. Ponovo uključite ploču i nakon kuvanja kuhajte 5 minuta. Distribujemo vrući sos preko pečenih tegli i vraćamo ih.