Sos od crne ribizle savršeno dopunjuje i otkriva ukus glavnog jela, šišavog ćevapa, ribe, piletine i drugih. Pripremite ga i iznenadite goste pikantnim dodatkom koji ne kupuju u bilo kojoj prodavnici.
Sos za meso crne ribizle za zimu - recept
Sastojci:
- voda - 275 ml;
- crna ribizla (vrlo zrela) - 525 g;
- ogrtač od gorkog bibera;
- šećer - 110 g;
- Ground korijander, paprika - 15 g;
- grašak slatkog bibera - 6 komada.
Priprema
Zrno, meke bobice dobro isperite, uklonite repice. Stavite ih u posudu, ispumpajte vodu, ispraznite papriku. Vlažu ribu četvrt sat vremena, a zatim trljati kroz sito. U piretu dodajte šećer, papriku, korijander i siječene male paprike. Sipajte sosak 15 minuta. Tokom ovog vremena, dobro će se dobro gustiti. Sipajte ga u limenke i plut.
Recept za kuvanje vrućeg sosa za zimu od crne ribizle sa paradajzom
Sastojci:
- crna ribizla - 375 g;
- paradajz - 535 g;
- karanfilić od belog luka - 5 komada;
- maslinovo ulje - 75 ml;
- šećer - 75 g;
- sol, kuvan - 25 g;
- balzamični sirć - 25 ml;
- grašak slatkog bibera - 6 komada;
- skrob - 15 g;
- suhi čili (tla) i crni sveže mljeveni - 5 g;
Priprema
Zrni mesnat paradajz isperite, isecite na komade i stavite u sudu. Zagrejati masu do vrelice i kuvati deset minuta, mlevite kroz sito, odvajajući seme i kožu. Ispiranje ribizle, uštedeći od repa i nekoliko sekundi, šalje se u mikrotalasnu pećnicu. Posle toga stisnite sok od jagodičastog voća i sipajte u paradajz pire. Stavite radni predmet na vatru i kuvajte s slabim zagrijavanjem, uz mešanje pola sata. Sada dodajte so, šećer, sve vrste pripremljene paprike, sipajte ulje i kuvajte sosu još dvadeset minuta. Posle toga dodajte oljuštene i seckane lukove zube, sipajte u sirće, držite još jedan minut, a zatim, ako je potrebno, uđite u skrob. Mora se unaprijed razblažiti u maloj količini vode. Zagrejte sos do željene konzistencije, a zatim ga prosipajte preko prethodno pripremljenih sterilnih kontejnera. Zapečati zaptivanje i zaviti za sporo hlađenje.
Crni ribizirani sos sa belim lukom za zimu
Sastojci:
- crna zrela ribizla - 975 g;
- crni mljeveni biber - 25 g;
- muškatni orah (prah), paprika, bosiljak - po 15 g;
- zelena kopriva - 25 g;
- beli luk - 8 zubaca;
- sol.
Priprema
Operite ribizle i dobro osušite. Stavite ga u blender, dodajte zdrobljeni koper i beli luk. Onda pošaljite sve pripremljene začine i so. Zatim sve isecite. Saucirajte 20 minuta i sipajte preko malih sterilisanih tegli, poklopca i očistite na hladnom.