Vijetnamska kuhinja, jednostavna, zdrava, začinjena i začinjena, odlikuje se upotrebom različitih originalnih tradicionalnih soseva, pirinča, voća i povrća, kao i mirisnih biljaka koji raste u regionu.
Vijetnamske salate su odlična ideja za žurku, jednostavne su i, kako se može reći, sjajna. Briga o figuri koju možete apsolutno mirno jesti slična jela, oni su harmonični i savršeno izbalansirani.
Obično u Vijetnamu, salate se služe na početku obroka. Postoji mnogo recepata za razne tradicionalne salate, ali u praksi se koristi najjednostavnija i izuzetna vijetnamska kultura hrane. Nije teško pripremiti takve salate. Netipično za post-sovjetske proizvode stola može se kupiti u specijalizovanim prodavnicama, odeljenjima supermarketa ili na azijskim tržištima u većim gradovima. Evo nekoliko recepata.
Vijetnamska salata s lignjama
Sastojci:
- lignje trupa - 3-4 kom. (ili lignji file oko 300 g);
- beli kupus ili Pekingski kupus - oko 200 g;
- slani crveni biber - 1-2 komada;
- crni luk - 1 kom.
- različite zelene (lemongrass, peršun, korijander, bosiljak).
Sastojci za punjenje goriva:
- soja sos - 1 tbsp. žlica;
- Vijetnamski riblji sos - 1 tbsp. žlica;
- sok od krečnjaka - 1-2 tbsp. kašike;
- ljuta paprika začinjena - 0,5-1 komada;
- beli luk - 4-5 zuba;
- ulje od susama - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Lignje trupci se opljuskuju vodenom bojom i očiste od filmova i hrskavice. Sipajte ih u slanu vodu u trajanju od 3 minuta, ne više, ohladite i urezajte u prstena (preciznije - spirale) ili slamice. Uljni kupus, slatke paprike i luk seče u kratke slamke. Fino iseckati zelenilo.
U malteru se koristi beli luk i vruća paprika. Dodajte sojin sos, susamovo ulje i riblji sos. Mešajte sve sastojke u posudu za salatu. Poslužite pirinčem.
Jednostavna salata sa prženim svinjskim i riževim rezancima
Sastojci:
- relativno masna svinjetina (slanina ili biskvit) - 300 g;
- crni luk - 1 kom.
- rezanci od pirinča - 200 g;
- slatka crvena biber - 2 komada;
- beli luk - 2-5 zuba;
- vruća crvena biber;
- zelenilo (cilantro, peršun, limun sorgum);
- soja sos;
- susamovo ulje za prženje;
- kreč - 1 kom.
Priprema
Izlučeni luk, iseći u četvrtine prstena i pržiti u tavaku na visokoj vrućini. Meso seče na tanke, kratke trake preko vlakana i dodati na tanjir. Popnite se sve do lepe boje i mirisa u ustima, aktivno mešajući lopatom i trešnjom.
Kratki rezanci pirinča se stavljaju u posudu i sipaju strmim ključanjem vode. Nakon 3 minute, iscedite vodu (možete ga baciti nazad u cirkulac). Zeleni, vruća crvena biber i beli luk se fino sječe. Svi sastojci se pomešaju u posudu za salatu i začinjeni mešavinom sojinog sosa i limunovog sokova.
Salata sa piletinom i zelenom papajom
- pileće meso (file) - 300 g;
- papaya zeleno - 1 komad (ili dva ploda od manga);
- kreč - 1 komad;
- soja sos - 1 tbsp. žlica;
- sos riba vijetnamski - 3 tbsp. kašike;
- ulje od susama - 3 tbsp. kašike;
- biber slatka crvena - 1-2 komada;
- biber začinjen crvenom ili zelenom svežom;
- seme sezama - 2 supene kašike sa "slajdovima";
- beli luk - 2-3 žlica;
- zelenilo (limun sorgum, korijander, peršun, bosiljak).
Priprema
Pileće meso seče u trake i vreo 25-30 minuta sa lukom i začini. Hajde da izvučemo meso iz čorbe. Papaja ili mango se iseče, uklanjamo seme (kosti) i isečemo na tanke, vitke delove i slatki biber - sa kratkim slamicama. Narubim zelenilo. Mi sastavimo ove sastojke u posudu za salatu. Dodajte seme sezama.
Oštar biber i beli luk iseckan koliko je moguće fino ili u malteru u malteru. Dodati u sos od belog luka i bibera i riblji sos, susam
Vijetnamskim salatama dobro je služiti alkoholna pića na bazi pirinča, voćnih vina, klasičnih francuskih vina ili specijalnih jakih vina.
Ako ste zainteresovani za druge slične recepte, predlažemo da probate salate u meksičkom stilu , nije ništa manje ukusno i oštro.