Jedan od najkvalitetnijih zimskih preparata je kompot od kajsija, ali ponekad želite da se napitak iskoristi i da bude lep. U ovom slučaju, pileći kompot marelica sa kostima za očuvanje celog voća. Zimi marelice od kompote mogu biti ukrašene kolačima, možete ih pecati i dodavati u deserte.
Klasični recept
Ovaj recept za kompote od kajsija sa kostima, sigurno, može se naći u kulinaričnoj beležnici moje majke ili bake - u nekadašnjim vremenima češće komadi na ovaj način.
Sastojci:
- filtrirana voda - oko 12 litara;
- šećer domaće proizvodnje bela - 5-7 čaša;
- limunska kiselina - 15 g;
- zrele kajsije - 5 kg.
Priprema
Najvažnije je da se kompote marelica sa kostima ispostavilo veoma ukusno i lepo, da bi izabrale pravo voću. Previše zrelo - mekano, sa modricama, sa tankom kožom pukne i sirup će postati oblačno, a sami plodovi će izgledati nepopustljivi. Neuspešni kajsiji nisu pareni, tako da kompote možda neće raditi, "eksplodira". Zbog toga odaberemo kajsije zrele, ne oštećene, ne smrdljive, već čvrste, sa gustom kožom i elastičnom mesom. Pažljivo ih operemo i pustimo da se iscrpe. Dok su marelice malo suhe, moje tegle, poželjno sa soda za sjeme, da uklonite prljavštinu i razmastite, dobro isperite i ostavite da odlete. Zatim, banke se sterilišu 5 minuta nad toplom parom. U njima uređujemo marelice, popunjavamo kontejnere skoro do polovine. Međutim, ako želite dobiti jači kompot, možete popuniti limenke do vrha. Napunite rezervoar za sterilizaciju toplom vodom, pre postavljanja dna pomoću ručnika ili stavljanja posebne rešetke. Sipajte sirup iz vode, kiseline i šećera. Dažemo mu diht za 6-8 minuta, a onda sipamo u limenke sa kajsijama. Stavite tegle u rezervoar, čvrsto pokrivajte metalnim pokrivačima i sterilišite nakon vreline vode u rezervoaru najmanje 20 minuta. Nakon toga okrenite kompotu, okrenite limenke, omotajte ih i pustite da se ohladi. Kompot marelica za zimu, kuvan s kostima, bolje je prvo piti.
Kompote bez sterilizacije
Kompotu možete kuriti od marelica s semenjem bez sterilizacije, ali vam je potrebna vještina prilikom sipanja vrućeg sirupa od konzervi, tako da je za ovu proceduru bolje pripremiti poseban poklopac sa rupama u kojima jagode ne prolaze.
Sastojci:
- čvrste srednje veličine kajsije - 4 kg;
- bijeli šećer proizveden u zemljama ZND - 4,5-5 čaša;
- limunska kiselina - oko 8-10 g;
- višnja pokusnih sorti - 2 kg;
- voda - 8-12 litara;
- kovnica - 1 mala gomila.
Priprema
U zavisnosti od željene koncentracije pića, možete uzimati manje ili više vode, a količina šećera se izračunava na osnovu slatke boje. Plodovi su sortirani i moj, naravno, uklanja grančice i lišće, smrdljive i oštećene bobice. Dok se trešnje i kajsije odvode, bavimo se bankama: oni moraju biti temeljno oprani i sterilisani. Najprikladnije je to učiniti preko lonca sa ključanjem vode, u kojoj se poklopci sterilišu istovremeno. U rezervoaru smo položili kajsije i trešnje,