Mushroom broth

Mirisna i ukusna juha od pečuraka je odlična baza za supe i razne sosove. Najbolja juha obično se dobija od bele pečurke, ali i druge su prilično pogodne. Samo obavezno zapamtite da za pripremu čorupa nikada ne koristite bilet, jer daju posudu bogatu tamnom bojom.

Pečurka od pečuraka od svježih pečurki

Sastojci:

Priprema

Recept za pečurke od pečuraka je vrlo jednostavan: pečurke se sortiraju, obrađuju i temeljito opere. Zatim ih stavite u tepihe, sipajte čistu vodu, dodajte oljušteni celi luk, šargarepu i zalijepite začine. Čekamo da sve vrijemo, smanjimo vatru i kuvamo 20-50 minuta, zavisno od toga kakvu vrstu bogatstva želite dobiti. Ne zaboravite da duže vreme pije, nego što je aromatičniji i bogatiji. Nakon završetka kuvanja nežno izvadite pečurke iz čorbe, isperite ih hladnom vodom, fino uništite ili prolazite kroz brusač mesa. Dobijena masa se ne baca, već se koristi u proizvodnji supa ili sosova. Gotova bujonska juha iz šampinjona filtrirana je nekoliko puta i podsalivaem.

Pečurka od pečuraka iz sušenih pečurki

Sastojci:

Priprema

Hajde da razmotrimo još jednu jednostavnu varijantu kako pripremiti bujonu od gljiva. Uzimamo sušene pečurke, pažljivo ih oprati u toploj vodi, preneti u posudu, sipati hladnu vodu i ostaviti za oticanje oko 3-4 sata. Posle toga, pažljivo ih uklonite, odbacite u čičak, isperite, sipajte filtriranu vodu i kuhajte bez dodavanja soje sa otvorenim poklopcem na slaboj vatri. Posle ključanja, dodajte prethodno očišćenu i grubo iseckanu korenje, luk i korijen peršuna. Čorbu držimo na slabom vruhu još 30-40 minuta.

Gotova bujica je isušena, daju nam kako da stojimo, filtriramo, a talog izlijeva. Šarene pečurke dobro oprati hladnom kuvano vodom, tanko raščlanjenom ili iskrivljenu mesarskom mlinom. Zatim ih stavite u supu 10-15 minuta pre kraja kuvanja. Bez prethodno usisavanja pečuraka, kuvamo juho na slaboj vatri u trajanju od 2 do 2,5 sata i stavite koren i luk oko 1,5 sata posle ključanja.

Odlična osnova za supe je i meso i povrće , čiji su recepti na našoj web stranici.