Verovatno su svi morali da probaju ukusno ukusnu hranu koja nam je došla iz francuske kuhinje pod nazivom julienne. Sa rastućom popularnošću ovog jela, broj varijacija u njegovoj pripremi takođe se povećava, a svaki kulinarski stručnjak je siguran u autentičnost njegovog stvaranja i tradicionalnost njegovog nastupa.
Zatim ćemo vam reći kako kuvati ukusno julien kod kuće, u najpopularnijim opcijama u našim prostorijama.
Kako kuvati julien sa piletinom i pečurkama kod kuće u loncima?
Sastojci:
- file od piletine kuvano - 320 g;
- sijalica - 110 g;
- bilo koja gljiva - 320 g;
- krem sa sadržajem masti više od 20% - 170 ml;
- maslinovo ulje ili rafinirano ulje - 45 g;
- sprigovi svežeg kopra - 3-4 komada;
- začinjeni tvrdi sir - 180 g;
- origano - 1 pinch;
- crni sveže mljeveni biber - 1 štapić;
- sol - 1-2 pinches.
Priprema
Da pripremimo julienne, potrebno je kuvati pileći file dok ne bude spremno. Vodičku za ovo morate soli i, po želji, sezona sa papričkim paprikom i lauruškom. Nakon hlađenja mesa u juhu, isecite ga na male rezove.
Rudnik pečuraka, dovoljno malterisao, a sijalica se očisti i preseci na kocke ili četvrtaste prstenje. U zagrejanom tiganju, rastvorimo maslac ili zagrejamo biljni rastvor i prepustimo ga pripremljenom zraku. Nakon tri minuta dodajte pečurke, a još pet minuta kasnije iseckano pileće meso. Pržite sadržaj tepiha za još pet do sedam minuta, zatim sipajte kremu, sezonite solju, mletim crnim biberom, fino iseckanim koperom, origanom i miješanjem. Opustite masu malo i ostavite se nakon toga na uljanim loncima. Sa vrha pokrivamo sadržaj kontejnera koji je natkriven na grubo s tvrdim pikantnim sirom i staviti na pločicu za pečenje postavljenu na srednju policu vruće rerne. Peko posuđa na 185 stepeni biće dovoljno petnaest minuta.
Kako kuvati ukusno julien u tartletima?
Sastojci:
- gotovi pufovi ili pijesak tartleti;
- pileće meso (pulpa ili file) - 370 g;
- sijalica - 110 g;
- šampinjoni - 330 g;
- krema sa visokim procentom sadržaja masti - 175 ml;
- pileća ili povrća - 45 ml;
- začinjeni tvrdi sir - 230 g;
- muškatni muškatni orah - 1 štapić;
- mirisna suva trava i začini - 1 štapić ili po ukusu;
- crni sveže mljeveni biber - 1 štapić;
- sol - 1-2 pinches.
Priprema
Sveže pileće meso (fileti) oprati, osušiti i iseckati na male kocke ili slamice. Takođe mazimo i prečišćenu lukovicu sijalice i stavimo ga u tanjir sa grejanjem biljnog ulja. Posle tri minute dodajte pripremljene komadiće piletine i pustite ih smeđati zajedno sa lukom do rupa u ustima.
Dok se meso s crnim lukom isprži, opere i iseči u dovoljno malu gljivicu, a zatim staviti u ponev.