Jagnjetina , posebno meso mladih životinja, kao i jagnjetina, može se smatrati dijetetskim mesom. Od ovčije tradicionalno pripremaju razna korisna, interesantna i ukusna jela. Na primer, možete pečati ovčiju u foliji u aerogrilu, na ugljen ili u uobičajenoj pećnici.
Kako pecati jagnje u foliju?
Na tržištu (ili u odjeljku za meso) odaberemo gornji dio zadnje noge (šunka), lopatice ili pršuta.
Sastojci:
- jagnjeće meso bez masnoće 1 komad na kosti - od 800 g do 1,6 kg;
- miris crnog bibera;
- seme korijandera;
- seme komarača;
- karanfilić;
- limunov sok;
- vino crveno, lagano ili roze, nesulfizovano ili pivo;
- crvena ljuta paprika;
- beli luk;
- mirisna sveža (ili suva) biljka (marjoram, origano, taragon, ruzmarin, korijander itd.).
Priprema
Jagnjet ima poseban ukus i aromu, tako da se meso može marinirati pre kuvanja, što će mu dati dodatni tonovi za ukus. Mi ćemo marinirati meso za noć (dobro, ili sati za 8).
Pripremite marinadu. Ovi začini koji se nalaze u semenu, biće interpretirani u malteru, koji je podmazan - samo dodajte malo. U načelu je moguće koristiti gotove mešavine začina bez soli i natrijum glutamata, na primer hops-sunels ili slično. Beli luk i biljke su fino iseceni. Dodajte vino (ili domaće pivo ) i limunov sok. Konzistentnost treba da bude dovoljno gusta da pokrije komad. U tekućoj marinadi možete uvezati meso do 2 dana u zatvorenom kontejneru u frižideru. Ne salinišemo marinadu. Razmazamo komad ovčije i ostavimo (ili sipamo u zatvorenu marinadu posude i ponekad se predaj).
Alternativno, možete pripremiti marinadu u indijskom stilu (kefir ili jogurt + curry mešavina, beli luk, biljke), ili u meksičkom (tečnom pavlaku ili puliku + sosu molu ili salsi, malo tekila).
Kad je bilo 8-12 sati, komadićemo jagnjetinu sa komadima belog luka i omotati ga u foliju, tako da maker ne izliva kada peče. Moguće je pouzdanost ponoviti pakovanje jagnjetine u foliji, posebno ako kuvate u aerogrilu ili na ugljeniku. Takvi unapred pripremljeni paketi pogodni su za pečenje u prirodi: na pikniku ili u vikendici.
Pakuje se u foliju od pečenog mesa dok se ne pripremi na temperaturi od oko 200-220 stepeni C. dok se ne pripremi.
Mnogi ljudi imaju pitanje: koliko (koliko je dugo, koliko dugo) pecati jagnje u foliju. Nema definitivnog tačnog odgovora na ovo pitanje, sve zavisi od starosti, pola i mekosti mesa određene životinje, veličine pečenog komada. Približno vreme pečenja od 1,5 sata (jagnjetina) do 2-3 sata.
Ako skuvate ovčiju u foliji na ugalj, potrebno je postaviti dodatne ugalj ugore 2-3 puta ispod rešetke. Ili sahranite snopove sa mesom u uglja duboko.
Kuvana ovčetka pečena u foliji pre sečenja na komade, potrebno je malo da se ohladi. Poslužiti meso svežeg povrća i voća, sa različitim sosovima (bolje od oštrih). Kao prilog, možete preporučiti krompir, mahunarke, polenta. Od alkoholnih pića, crvenog stona vina, rakije, rakije, tamnog piva najpogodnije.
Jagnje sa krompirom u foliji
Na taj način, možete kuhati mlade jagnjeće (jagnjeće) s krompirom i drugim povrćem u foliji.
Sastojci:
- deljeni komadi mladih ovčjeka koji nisu preveliki u veličini (kao što je secanje na kosti);
- mladi krompir nije veliki, bolji od podolgovatog oblika;
- brokoli ili karfiol;
- slatka crvena biber;
- kruška ili dunja;
- mirisna biljka;
- beli luk.
Priprema
Svakom komadiću mesa na kost. Stavimo ga na foliju, a sledeći - 2-4 krompira (sa korejom), brokolija. Na vrhu mesa se mogu postaviti komadi dunja ili kruške, kao i komadiće paprike, pa je bolje natopljen u sokove.
Pakujemo sve u foliju (možete ponoviti sloj). Pečite oko sat i po na temperaturi od 200 stepeni Celzijusa.