Mađarske kuhinje se ne mogu nazvati izuzetnim. Većina njenih čuvenih recepata dolazila je od ljudi, ali to ne lišava kuvana jela bogatstva ukusa i raznolikosti.
Jedan takav je mađarski gulaš ili pastirska supa. Smatra se da je to prvo jelo, ali zbog svoje guste, bogate kompozicije bogatog ukusa i arome, on podseća na paprika , dok se povrće ne kuva i ostane u supu u velikim komadima.
Mađarski gulaš se priprema iz različitih vrsta mesa, u klasičnom govedinom, uz dodatak krompira, slatkih paprika, paradajza, knedlica iz testa i začina.
Kako kuvati klasični mađarski gulaš od govedine?
Sastojci:
- pulpa govedine - 650 g;
- veliki luk - 2 komada;
- Mađarska slanina - 65 g;
- slatki bugarski biber - 2 komada;
- krompira krompira - 750 g;
- svež paradajz - 1 kom.
- prečišćena voda - 550 ml;
- paprika u prahu crvene - 5 tbsp. kašike;
- beli luk - 2-3 žlica;
- brašno - 50 g;
- jaje piletine - 0,5 komada;
- semenje kičme - 12 g;
- vruća paprika - 0,5 pločice;
- soli - po ukusu;
- sveže zelene zelene zelene boje - po volji i ukusu.
Priprema
Mađarsko mast (mast, posuta s crvenom paprikom) seče na male kocke i zagreje se u kotlu ili posudu sa debelim dnom. Uklonite prženje, položite poluprečnice luka i pržite do zlata. Dodajte rezane sitne kvadrature od goveđeg mesa i pržite. Sipati zemlju papriku i sipati u vodu. Mi ga zagrejemo do vrućine i ugasimo dvadeset minuta.
Dok se meso kuva, očistimo i sječimo kocke krompira krompira, slatkog bugarskog i vrućeg bibera, oljuštenog semena i pripremamo knedle, tzv. Čips. Za to dodajte pola jajeta u brašno i, koristeći viljušku, gnetite strmo testo. Sklanjajući malo toga, formiramo male prste (male čipove) i stavimo ih na ploču ili ploču sa brašnom.
Bacamo krompir i slatku biber u meso, uzimamo soli. Kada je povrće gotovo spremno, dodajte fino sesekljan, prethodno oljušteni paradajz i bacite čipove. Dodajte do vrele, sipajte kuminu i seckani beli luk, vreli 1 minut i uklonite sa vrućine.
Pripremljeni gulaš pustimo da se pijemo deset minuta i služimo vrućom, začinjenjem, po želji, svežom zelenom bojom.
Recept za mađarski gulaš od svinjetine
Sastojci:
- svinjska celuloza - 550 g;
- crni luk - 3 komada;
- biljno ulje - 75 ml;
- slatki bugarski biber - 2 komada;
- krompira krompira - 850 g;
- svež paradajz - 2 komada;
- prečišćena voda - 550-750 ml;
- paprika u prahu crveno - 3 tbsp. kašike;
- beli luk - 3-4 griničice;
- semenje kičme - 12 g;
- vruća paprika (po želji) - 0,5 masti;
- soli - po ukusu;
- sveže zelenilo - po volji i ukusu.
Priprema
U dubokoj sauté panini, tiganju ili kazanoku, sipajte biljno ulje i popržite u njemu srušeni polukrug luka sve dok ne poravnate. Dodamo svinjske rezine rezane na rezine i pržimo ih. Nalijamo dve stotine mililitara prečišćene vode, soli, poklopcem sa poklopcem i uturajući trideset minuta.
U međuvremenu, očistimo i sječimo u krupne kromove krompir i papričice, šargarepe šargarepa i oljuštene
Na kraju vremena bacimo šargarepu i krompir na meso, posipamo zemlju papriku i kuminu, sipamo u vodu tako da potpuno pokriva povrće i kuvamo ispod poklopca dok se krompir ne napuni. Zatim dodajte naribani paradajz, slatku bugarsku i vruću biber, i dalje dodajte so po ukusu i kuhajte deset minuta. Na kraju kuvanja bacite sesekljan luk i, po želji, sveže zelenilo. Pustili smo mađarsko gulaš pivo deset minuta, a mi ga poslužujemo za sto.