Tapenade je tradicionalni gusti francuski sos. Uljana pasta tapenade služi kao pratnja supu, kao i mesnim, ribljim i biljnim jelima kuhanim na roštilju. Često se sos širi na hljeb ili tost.
Glavni recept za tapenadu uključuje masline ili masline, kapare i maslinovo ulje. Sve varijacije debelog sosa zavise od dodatnih sastojaka. Najčešće su kao dodatak koristili inčune, sušene paradajze, tunjevina u konzerviranoj hrani, orašastu i začinu: beli luk, ruzmarin, bosiljak i druge zelenice. Postoje dva načina kuhanja tapenade: prva - ručno u malteru, druga - mešanje u blenderu.
Tapenada od maslina
Sastojci:
- masline - 250 g;
- beli luk - 1 - 2 karanfilića;
- kapare - 60 g;
- sardine - 50 g;
- limun sok - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 1/4 čaše;
- crni mljeveni biber.
Priprema
Kapri, masline, inčuni i karanfilići belog luka se mlevaju u mješavinu u stanje homogenog pireja, dodaju maslinovo ulje, meša ponovo. Na kraju, sipajte limunov sok i zalijte mljeveni papar, sve temeljito vadite.
Tapenada iz maslina priprema se po istom receptu, ali umjesto maslina uzimaju se crne masline, što čini paste kao fini crni kavijar.
U velikim gradovima, obično nema problema sa kupovinom sardona. Ako nemate priliku da kupite inčune, mogu ih zameniti hamso, konzerviranom tunjevinom i čak slanim salama. Spremna tapenada se može hraniti u frižideru nekoliko dana, služići ukusne testenine za doručak ili ručak.
Nudimo recept za jednostavne sendviče za doručak.
Sendviči s sirom i tapenadom
Sastojci:
- bela loaf;
- sir;
- tapenade.
Preko tanke krastavice isečemo krušku, stavimo ga na sojinu sira, napunimo sa tapenadom i pokrijmo ga drugim komadom sira. Postavite sendviče u vrućoj rerni 3 minuta ili mikrotalasnu pećnicu kako bi se sir rastopio. Sendviči se serviraju toplo.
Uz tapenadu, kao užitak za hleb, humus ili gvakamol sos će savršeno izvoditi. Bon appetit!