Leningradski rassolnik - recept

Recept Lenjingradskog rassolnika se razlikuje od drugih u raspoloživosti bisernog ječma u svom sastavu, međutim, ako ne želite strogo da pratite recept, onda se biserna trska može zamijeniti bez ikakvih problema sa pirinčem, ovsenim mesom ili prosorom. Takođe, u klasičnom receptu, govedina je osnova čorbe, ali možete je zamijeniti piletinom ili čak kuhati supu na vodi.

Klasičan recept Lenjingradskog rassolnika

Sastojci:

• govedina na kosti - 680 g;
• lovorov list;
• luk - 45 g;
• biserni ječam - 30 g;
• šargarepa - 25 g;
• krompir - 260 g;
• kiseli krastavci - 65 g;
• krastavac slanik - 80 ml.

Priprema

Temeljno pereš meso, napunite ga litrom vode i ostavite da kuvate sat i po, ne zaboravite da uklonite buku sa površine. Izvadite meso iz čorbe i odvojite ga od kostiju, isecite u trake. Po analogiji sa mesom, secom i lukom s šargarepom, kao i sa krompirom i kiselinama. Spasertuyte šargarepa i luka na kapi biljnog ulja, dodajte pečenim krastavcima i pustite da ih omekšavaju. Isperite biserni ječam i isperite je u bujonu dok gotovo ne bude gotovo. Nakon toga dodajte pečenje i krompir, stavite lovor list. Priprema Leningrad rassolnika završava se odmah nakon što krompir postane mekan.

Leningradsky rassolnik - recept sa bubrezima

Sastojci:

• juha (piletina ili meso) - 2,8 litara;
• bubrezi (govedina) - 890 g;
• crni luk - 85 g;
• korijen celine - 65 g;
• šargarepa - 60 g;
• kiseli krastavci - 180 g;
• krompira krompira - 390 g;
• paradajz pasta - 10 g;
• šačić od bisernog ječma.

Priprema

Pre nego što pripremite leningradski rassolnik, trebalo bi da pripremite bubrege. Prvo, pupoljci su namakani u vodi sat vremena na 3, periodično menjaju tečnost na svežinu. Ova jednostavna procedura će se osloboditi neprijatnog mirisa. Pored toga, pupoljci se kuvaju u vreli vodi ne više od 5 minuta, voda se ponovo isušuje, bubrezi se opere, ponovo napunu svežom vodom i stavljaju na vatru da kuvaju dok se ne kuva. Otopljeni kuvani pupoljci rafinišemo.

Odvojeno kuvajte temeljito oprati ječam. Dodajte krastavčiće, celer i šargarepu zajedno sa paradajzom, dodajte krastavce i pustite ih sve dok ne mekane.

U bujonu, pijenje na srednjoj vrućini, stavite krompir i kuvajte ga gotovo do kuvanja. Dodamo pečenje, bubrege i biserni ječam. Za lakšu kiselinu, možete sipati krastavac krastavca na ukus. Lenjingradski rassolnik skinemo sa bisernim ječmenom iz vatre i ostavimo je 15 minuta prije služenja.