Krompirjevih gnocchi - italijanski analog od ukrajinskih cmokinja , koji se pripremaju na bazi mešavine brašna i griznih krompira. Krompir za njoke se skuva ili peče, ostavljajući malo vlažno, da se smeša dobro čuva u obliku i ne kuva u kaši, a gomolji se vruće, tako da će apsorbovati više brašna i postati guste na kraju. Možda su to dve glavne tajne koje pružaju idealne gnočije i tako možete ići direktno na recepte.
Krompir njoki - recept
Hajde da počnemo sa najjednostavnijim i najaktuelnijim receptom za njoke, za koje će vam trebati, zapravo, sam krompir, a u toj kompaniji malo brašna i jaja. Nema problema sa kuhanjem, pogotovo ako ste ranije kuvali leni vareniki.
Sastojci:
- krompir - 960 g;
- brašno - 95 g;
- jaja (žumance) - 2 kom.
Priprema
Pripremite krompere krompira na bilo koji prikladan način. Odlučili smo da ih ispečemo, odvojimo viljušku viljuškom i dobro zalijemo. Posle toga, gomolje se stavljaju u zagrejano peć na 180 stepeni oko sat vremena. Kada se krompir rashladi, uklonite celu celulozu, a zatim ga pročistite, dobro ga začinite. Dodajte brašno i žumance na pire, a nakon mešanja počinju da se formiraju njoki. Najprikladnije je prelistati testo u dugačak snop i isecati u dijelove koji su široki nekoliko centimetara. Posle kuhanja italijanskog krompirovog gnocchi-a vrišti u vrelu i dobro slanu vodu.
Recept za krompiriće gnocchi s sirom
Diversifikacija osnovnih tri komponente može biti bilo šta, bilo šta. I sami Italijani veoma vole da dodaju mešanju krompira iseckanom povrćem, seckanim zelenilom i sirom. Odlučili smo se o poslednjoj opciji, biranju parmezana, ali bilo koji oštar sir može biti zamena za to.
Sastojci:
- krompir - 1,3 kg;
- brašno - 245 g;
- jaje - 1 komad;
- naribani parmezan - 65 g.
Priprema
Pre kuvanja krompirovih gnočija, krompira krompira kuva u uniformama, začinjujući vodu dobrim pinčom soli. Kada se gomolji ublažavaju, ali i dalje ostaju gusti u centru, ljuštiti ih i rešetati, zatim se kombinuju sa brašnom, jajima i sezonom. Dodajte mešavinu sastojaka sa naribanim sirem, i nakon pažljivog miješanja, krupno testo uvijte u snop i podelite na porcije. Gotovi njoki mogu se odmah pojediti ili zamrznuti za buduću upotrebu.
Nokti od krompira sa paradajz sosom
Pošto smo se bavili par jednostavnih recepata samih gnočija, svojim učešćem prelazimo na potpune recepte. Kao dio ovog jela, njoki će sostojati sa paradajz sosom, klasikom italijanske kuhinje.
Sastojci:
- paradajz - 2,8 kg;
- zubi od belog luka - 5 komada;
- gomila bosiljka;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- spremni njoki - 600 g.
Priprema
Podijelite paradajz na polovinu i postavite na poslužavnik za pečenje zubnim zubima, bez čišćenja paradajza iz ljuske. Potopite sve ulje i sezonite s malo soli, zatim pečite na 180 stepeni pola sata. Stavite pulpu u blender, zatim pošaljite omekšan beli luk, sječe zelenilo bosiljka i sipajte preostalo ulje. Razbijte sastojke dok se ne formira uniformni sos. Stavite njoke na kuvanje i zagrejte sos u sudu. Mješavajte kuvane njoke s kuhanim sosom od paradajza i poslužite. Poslužite odmah u sosu krompirovih gnočaka, posuti s reznim bosiljkom i parmezanom.
Krompir njoki sa gljiva sosom
Za ovaj sos od gljiva najbolje je koristiti mirisne šumske šampinjone, jer je njegov sastav minimalističan i zasnovan samo na stvarnom ukusu pečuraka.
Sastojci:
- sveže šumske gljive - 320 g;
- gomila zelenog peršuna;
- beli luk - 2 zuba;
- krema - 65 ml;
- maslac - 65 g;
- njoki - 230 g;
Priprema
U obilju rastopljenog putera, spasite komadiće belog luka i pečurki. Kada vlaga počne da teče iz drugog, sipajte u kremu, dodajte jos malo soli i peršuna. Neka se sos zguši, a zatim miješajte kuvanim njoki.