Kozinaki iz oraha

Poznati svi delikatesi - kozinaki , koji se mogu kupiti u gotovoj formi u prodavnicama namirnica, potiču iz gruzijskih kulinarskih tradicija. Kozinaki je takođe popularan u Jermeniji i mnogim drugim zemljama. Na Kavkazu, kozinaki se tradicionalno pripremaju za novogodišnji sto, ali ne samo. Obično se koriste dvije glavne komponente za pripremanje kozinaka: sjekač oraha i prirodnog meda, recept je kozinaki na osnovu prečišćenog semena suncokreta.

Pri pripremi ove delikatese možete koristiti lešnike, bademove zrno i seme sezama. Uglavnom, proces kuhanja kozinaka izgleda ovako: sjeme i / ili sjeme se sipaju rastopljenim medom (ili šećerom), pomešani, a zatim se ova inicijalna masa formira i presije u brikete.

Kako kuvati ukusne domaće orasi od oraha?

Sastojci:

• jezgra oraha;
• prirodni cvjetni med;
• šećer u prahu.

Priprema

Zrno oraha seče se nožem (ili zategnutim pomoću kombajna) i lagano kalciniran u suvom tepihu. Med neće biti kuvan (kako neki savjetuju), jer kada se zagreje iznad 70 stepeni C, zagarantovane su štetne supstance. A ako je nestalno i debelo, šta da radim? Postoji izlaz: toplićemo med u vodeni kupalištu.

Smeđene orasle sa medom miješati u takvoj proporci da dobijete debelu masu. Ako je to, prilagodite gustinu šećera u prahu.

Kom masine orahovog meda stavlja se na vlažnu ploču (možete staviti suvu ploču papira za pergament, uljanu ili mokru foliju) i izravnati ga mokrim klinom ili lopatom (takođe možete koristiti ruke). Optimalna debljina sloja je 0,7-1,0 cm. Hlađimo sloj do te mere da se pri rezanju masa ne oporavlja zajedno u čvrst komad. Uradite rezove nožem, to jest, sječiti sloj u pravougaone dijelove. Mi postavljamo ploču sa neizlečenim kozinakima i dalje na hladnom i čekamo sigurno solidifikaciju. Poslužite čajom ili kafom .

Možete jednostavno modifikovati ovaj recept i kuvati kozinaki po želji, koristeći sljedeće glavne proizvode: bilo kakvo sjeme od oraščića, parmezane ovčje pahuljice, sjemena makova i sjemena susama, sitne dijelove suvog voća. Takođe možete dodati i neke začine, na primer, šafran, kardamom, suhom naribanim Đumbir, muškatni orah, cimet ili vanilija (samo zajedno). U procesu topljenja meda moguće je dodati malo konjaka, rumu ili maderu - to će učiniti ukus kozinaka još rafiniranim i dati dodatni tonovi za ukus.

Oni koji su alergični na prirodni cvjetni med, možete savjetovati zamjenu meda sa vrlo gustim šećernim sirupom (u takvom sirupu ne sme biti više od 1/4 vode). Masa šećera se može pripremiti u tiganju, grejanje šećera dodavanjem vode pre topljenja. Odsečene matice (i ostalo) mogu biti pokrivene direktno u tiganju, brzo miješati, oblikovati sloj i isecati na komade.