Apsolutno možete kupiti kozu kondenzovanog mlijeka u gotovo svim prehrambenim namirnicama, ali neki vole da pripremaju kondenzovano mleko iz domaće proizvodnje, a odnose se na prirodnost njenog ukusa, a ne tako upečatljivu slatkost i gustinu. Domaći proizvod će biti najbolji dodatak vašim omiljenim poslasticama ili kafi.
Kućno kondenzirano mleko - recept
Za pripremu kućnog kondenzovanog mleka, najbolje je koristiti masno, domaće mleko, jer će vam na kraju pomoći da postignete željenu konzistenciju gotovog proizvoda.
Sastojci:
- mlijeko - 730 ml;
- šećer - 195 g.
Priprema
Da biste pripremili kondenzovano mleko iz mleka kod kuće, koristite gusto-zidane posude koje najefikasnije apsorbuju i distribuiraju toplotu, a da ne dozvolite da gori mleko. Miješajte mleko zajedno s šećerom i dodajte malu solju. Postavite posuđe sa mešavinom mleka na srednju vrućinu i pustite je da ode na vrelinu. Nakon toga, smanjite toplotu i ostavite mleko da muče na niskoj vrućini sa jedva primetnim ključanjem, oko sat vremena, periodično uklanjanjem strdki sa površine. Kada se količina mleka smanji na dve trećine prvobitne zapremine, ohladite kondenzovanu smešu, nalijte u posudu i ostavite u frižideru do cijelog mjeseca.
Recept za domaće kondenzovano mleko kod kuće
Ako se odlučite za ubrzanje klasičnog procesa proizvodnje kondenzovog mlijeka, zamijenite uobičajenu mlečnu kremu sa sadržajem masti od najmanje 30%. Naravno, proizvodnja takvog proizvoda će biti više masti nego klasično kondenzovano mlijeko u mlijeku, ali konzistencija proizvoda će biti puno deblji, a ukus je bogatiji.
Sastojci:
- masna krema - 710 ml;
- šećer - 310 g;
- Špric soli.
Priprema
Šema kuvanja ostaje ista, ali vreme kuhanja se smanjuje za pola. Kremu mešajte šećerom i so, a zatim stavite sve na srednju vrućinu i sačekajte dok se ne savi. Kada krema počinje da vrira, smanjiti toplotu i kuvati kondenzovano mleko, mešajući, ne manje od pola sata ili dok se zapremina tečnosti ne smanji za pola. Posle hlađenja gotovog proizvoda ostavite ga preko tegle i spremite u frižider.
Kako brzo pripremiti kondenzovano mleko kod kuće?
Vreme se može skratiti ako ne mešate mleko sa šećerom, već sa šećerom u prahu. Gustina gotovog kondenzovanog mleka ne samo da kristalizuje šećer, već i skrob , koji se dodaje šećernom prahu, tako da se ne pije.
Sastojci:
- mleko - 220 ml;
- šećer u prahu - 220 g;
- maslac - 25 g.
Priprema
Povezujemo sve komponente u jednoj kontejneru sa debelim zidovima, a zatim ga postavimo iznad vatre. Kada smeša za kondenzovano mleko počinje da vrira, smanjiti toplotu na srednju, ukloniti penu i ostaviti sledeće kondenzovano mleko kuvati 10 minuta, ne zaboravljajući na mešanje. Na izlazu će biti vrlo tečna mešavina, koja mora biti brzo hlađena u ledenu vodu i gusta. Nakon toga, domaće kondenzirano mleko je spremno za 15 minuta!
Kuvano kondenzovano mleko kod kuće
Ako ste i dalje kupili teglu kondenzovanog mleka, možete ga kuvati, obogatiti ukus, boju i konzistenciju delicija. Ovo je učinjeno lakše nego jednostavno, ali pored kondenzovog mlijeka, trebat će vam samo šporet.
Stavite kondenzovano mleko u kobasicu toplom vodom tako da tečnost bude iznad površine ploče za 5 cm. Pripremite srednju toplotu tokom 2 sata za laganu karamelnu boju i 3 za intenzivnu. Ako je potrebno, sipajte vodu, pazite da se njegov nivo ne spusti ispod nivoa kante. Pažljivo kondenzovano mleko pažljivo izvadite i sigurno (!) Potpuno ohladite pre otvaranja konzervi.