Haringa - ukusna i pristupačna riba, koja se retko pojavljuje na našim stolovima kao deo salata, grickalica ili kao nezavisno jelo. Nažalost, riba očišćena i očuvana u nafti značajno gubi u ukusu, tako da se prioriteti i dalje nalaze u prilog celoj ribi, koja se može podijeliti nezavisno. Koliko brzo, ali istovremeno je lako i lijepo odvojiti haringe, mi ćemo reći u ovom članku.
Kako sečiti slanu haringu bez kostiju?
Mnoge neiskusne domaćice ne dobijaju komade haringe, već jednostavnu ribu mleveno meso prilikom sečenja cele ribe. Da biste to sprečili da se dogodi, a delovi riba zadržavaju svoj uredan oblik i apetit, preporučujemo vam da se upoznate sa predloženim metodama.
Prva metoda je osnova svih baza prema kojima je svaka riba filet, a ne samo herringa. Dakle, uzimamo celu ribu trup i, pre nego što podijelimo haringe na filet, odsečemo glavu. U rezultujućem abdominalnom otvoru stavljamo nož, oštricu u donji zid stomaka, a mi ga isečemo do repa. Užitne viskere, kao što je mleko, dodajte odvojeno, i uklonite ostatak i oštricite sečivo noža. Isperite ribu hladnom vodom i obrišite suvo s salvetom.
Skinemo kožu. Idite na uklanjanje kičme, a zatim postoje 2 opcije: u prvom slučaju možete sigurno držati nož duž kičme, kroz kičmu se izbacuje, a file se očisti pincetom. Ali, mnogo je povoljnije druga metoda, za njegovu primjenu, blago iseći nasloni duž grebena i nežno, prstima koji odvajaju meso iz kostiju koji se kreću od leđa do abdomena. Glavna stvar je da učinite sve u žurbi, a potom ćete dobiti uredne komade haringe bez jedne kosti.
Kako sjesti slanu haringe za krzno?
Ako je u pitanju priprema haringa kao sastojaka za salate, kada nije potreban čitav file, možete koristiti metodu mnogo originalnijeg i brzog. Za početak, kao i ranije: odsečemo glavu, uklonimo nepotrebne unutrašnjosti i držimo neophodne i jestive, a zatim izrezujemo ribu, isečemo lamele (izuzev repa) i skinemo kožu.
Ovo mora biti tretirano sa posebnom težinom, inače ovaj način čišćenja neće raditi. Kada je riblje tijelo već očišćeno od svih viškova, osim kostiju, ostaje uzimanje repne ploče sa obe ruke i okretanje ribe na sebi.
Sada, kada se peraja zavrte, počećemo da podignemo ruke, srušujući haring u dve polovine: dorzalna i ventralna. Mi to radimo vrlo sporo i pažljivo, tako da se kosti ne raskidaju i ne ostanu na stomaku. Sada imamo u svojim rukama dve polovine dela trbušnog dela i leđa sa skeletom kostiju. Iz zadnjeg dela grebena se jednostavno uklanja elementarno, upravo isto kao i prošli put: blago isečeni nožem duž grebena, a prsti pažljivo razdvajaju meso iz kostiju.
Kako zadržati haringe?
Da haringa bude samo pola posla, ali zadržavanje fileta dugo vremena nije poslednja stvar. Riba ne pokvari dugo, mora se sačuvati. Kao konzervans može biti ulje, sirće ili limunska kiselina, a kao skladište - jednostavna staklena posuda sa poklopcem zemlje. Evo jedne od opcija za jednostavnu marinadu.
Sastojci:
- sirće - 1/3 veka;
- voda - 1 komad;
- biljno ulje - pola veka;
- sol, biber - po ukusu;
- lijev list.
Priprema
Čaša vode se zagreva, dodajte sirće, ulje, sol i biber. U vrućoj marinadi, mi lupimo lišće lovorike i ostavimo da se potpuno ohladi. Komadi haringa su gusto upakovani u teglu, sipani hladnom marinadom i ostavljeni da se skladište u frižideru.
Svidjeli nam se savet, tada preporučujemo da proučite članke o tome kako pušiti ribu i kako brzo odahnuti meso .