Dragocene kvalitete gljiva poznate su od davnih vremena: spominju se u pisanju filozofa i istoričara Drevne Grčke i Rimskog carstva, a njihove izvanredne kvalitete ukusa su im omogućile da se povisu u čin delikatesa. Ali da li su tako dobri, a ako u gljivama postoje vitamini - čitajte dalje.
Sastav pečuraka
Pre nego što pričamo o vitaminima sadržanim u pečurkama, nije suvišno otkriti koji su drugi elementi u njihovom sastavu, što ih čini posebno vrednim:
- pečurke u svom sastavu imaju protein, koji u svojim vrednim osobinama ne inferira životinjskim proteinima. Zbog toga se, tokom postova, pečurke široko koriste u ishrani, održavajući telo na odgovarajućem nivou energije;
- u njima su takođe i masti, ali kako bi najbolje od asimilacije pri kuvanju pečuraka preporučili dodavanje maslaca ili pavlake;
- oni sadrže ugljene hidrate, slične biljnim i vlaknima .
Koji su vitamini u pečurkama?
Govoreći o prednostima ovog dara prirode, potrebno je znati šta su vitamini sadržani u pečurkama.
- Od "vitamina" najviše u gljivama nalaze vitamini grupe B , posebno B1, B2, B3, a takođe i njihov stalni pratioci - vitamin PP. Zajedno oni su u stanju da održavaju normalno funkcionisanje svih sistema ljudskog tela.
- U sastavu gljiva pronađeni su vitamini A i C, iako je njihov broj mali, ali dovoljan da pomogne jačanju ljudskog imunološkog sistema.
- Govoreći o tome šta su vitamini u pečurkama prisutni, ne možemo napomenuti izuzetan vitamin D, čija količina, inače, u njima je u korelaciji sa prisustvom vitamina u prirodnom ulje krava.
Sve ovo je učinilo pečurke nezamjenjivim tokom hrišćanskih postova. Zasićuju telo snagom i energijom, ojačavaju otpornost na infekcije, a za nas nije toliko važno kakvi su vitamini sadržani, na primer, u belim pečurkama, a takođe je izuzetno važno da, pored odličnog ukusa, efikasno se bore protiv infekcija creva.