Khanum je jelo uzbekske kuhinje. To je svježito testo sa punjenjem, parom. Khanum nas podsjeća na mantuse, ali njegova razlika je u tome što se cijeli khanum priprema, a onda je presječen na djelove, a mantice se rade dijelom po komadu. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti uzbekistansko jelo khanum.
Khanum u Multivariate - recept
Sastojci:
Za test:
- brašno - 2 šolje;
- voda 120 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- sol - pinch.
Za punjenje:
- svinjetina + govedina - 0,5 kg;
- crni luk - 2 komada;
- krompir - 2 komada;
- sol, biber, zira - po ukusu.
Priprema
Sita brašna, dodajte jos malo soli, vode i suncokretovog ulja. Mešajte glatko testo (kao u knedle). Pokrijte hranjivim filmom i pustite da stoje oko pola sata. U međuvremenu, pripremamo punjenje: svinjetina s goveđim mesom fino iseckana ili preskočena kroz mlin za meso. Meso treba malo razrezati, tako da stavimo veliku mrežicu na brusaču mesa. Luk seče na male kockice, tri krompira na velikoj grupi. Mešajte meso sa lukom i krompirom, dodajte so, zir i biber, ponovo mešajte. Sada se vraćamo na test: podelite je na 2 polovine, od kojih je svaka od njih u valjkom sloju. Stavimo naplitke za testo i obrnemo testo za testo. Ivice su mijenjane. Pripremamo khanum u dvostrukom kotlu (na roštilju multivarketa, namenjenoj za ispiranje). Podmazati rešetku ulja tako da se testo ne drži. Postavili smo našu rolnu, nalijmo 1 litar vruće vode u posudu multivarkera, uključite "Pareno" i kuvamo 50 minuta.
Khanum sa krompirom
Sastojci:
Za test:
- brašno - 350 g;
- sol - 0,5 tsp.
- biljno ulje - 25 ml;
- voda - 200 ml.
Za punjenje:
- krompir - 1 kg;
- crni luk - 3 komada;
- sol i crni mljeveni biber - po ukusu;
- biljno ulje.
Priprema
Od brašna, vode, soli i putera, gnetite testo. Obmotavamo je u film i ostavimo je 30-40 minuta. Pripremite punjenje krompira: oljušteni krompir isečeni u trake ili natkriven na grudima za korejsku šargarepu, možete ga isecati i na kockice. Luk čvrsto seče na pola prstena, pomešajte s krompirom, dodajte so i biber, mešajte. Sada je testo podijeljeno na dva jednaka dela i valjane - što je tanji bolje. Testo dobro mastimo biljnim uljem i širimo pola punjenja. Preklopite testo u ne-grubu rolnu i postavite na grill multivarki za parove. Kuvanje oko 45 minuta.
Khanum sa bundevom
Da napravite jabuku sa bundevom, napravite testo prema jednom od gore opisanih receptura.
Sastojci:
Za punjenje:
- bundeva - 0,5 kg;
- mast - 50 g;
- crni luk - 1 komad;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Bucmeta, oljuštena od semena i lupine, oprljana na velikoj grupi, dodajte masti, mleveni luk, sol i biber po ukusu. Sve je pomešano. Na testnom sloju postavite punilo i formirajte valjak. Kuvamo u multivarketu u režimu "Spremni za pare" 45 minuta.
Često se pripremaju hanom s punjenjem u obliku mesa, luka i bundeva.