Kaimak je fermentirani mlečni proizvod. Ovo je nešto između sira, kreme i putera. Takođe izgleda kao meki kremasti sir. Prema jednoj od verzija po prvi put ovaj proizvod je pripremljen na Balkanu. A sada se priprema i u Tatarstanu, iu Baškiriji, iu Tadžikistanu iu Azerbejdžanu.
U principu, kaimak se smatra nacionalnim jelima srednjoazijskih naroda. Svaki od njih ima svoj poseban recept za kuvanje. Uprkos dosta visokom sadržaju masti, kaimak je veoma koristan. Na kraju krajeva, ima posebnu mikrofloru koja se javlja kao rezultat fermentacije. Kako napraviti sir "Kaymak" kod kuće, reći ćemo vam sada.
Krem sir "Kaymak"
Tradicionalno, kaimak je napravljen od masnog mlijeka ovaca ili krava. Nalije se u ravne kontejnere i postavlja se na toplo mesto 3-4 sata. Pod uticajem toplote, gornji sloj se gusti i pretvara u kremu. Sada, pažljivo sakupljamo ove kreme u drvene kontejnere, malo dodamo so i ostavimo dan za 2, tako da se proizvod inficira. Spremnost se proverava na sledeći način: spustite kaymak u hladnu vodu. Ako se gusti konzistentnost pavlake, to znači da se kaimak može jediti.
Ponekad i oni pripremaju kajmak vina. Njegovo ime je zbog načina na koji je pripremljen. S topljenjem mleka uklonite pjenu i stavite u kožne torbe - vino. Ovaj metod pripreme je mnogo težak, tako da ga retko koriste.
Svježi kaimak je obično bijeli u boji i ima osjetljiv ukus. A ako ga čuvate na temperaturi od 14-18 stepeni do 2 meseca, možete dobiti star kaimak, ukus i boja koji se razlikuju. Postaje sve slano i žućkasto. Ali u isto vreme, kaimak je neobičan i ukusan. Mladi kajmak se često dodaje u testo, koji zatim pije pite.
Recept za sir "Kaymak"
Sastojci:
- krem - 3 šolje;
- šećer - 1 čaša;
- limun - 1 komad;
- Vanilin šećer - 1 kesica.
Priprema
Obrišite u 2 šoljice kreme sa šećerom i vanilinskim šećerom. Kuvati na vrućoj temperaturi dok se ne kuva. Ako se kapljica zamrzne u hladnoj vodi, kaymak je spreman. Ohladite masa, dodajte limunov sok i razbijte. Kada masa postane bijela, uvodićemo čašu kreme, koja je ranije bila izbušena i pomešana. A onda čišimo sat u frižideru za 5. Sada je krem sira "Kaymak" spremna za upotrebu.
Kako kuvati kaymak u Tatarskom?
Sastojci:
- mleko - 2 litra;
- pavlaka - 200 g.
Priprema
U mleku dodamo pavlaku, mešamo i ostavimo na toplom mestu 2-3 dana. A onda s kiselim mlekom uklonimo vrh. To su njeni Tatari koji se zovu Kaimak. Kasnije se koristi za kuvanje drugih jela. Konkretno, kaimak se dodaje prilikom pripreme raznih jela od mesa.
Jednostavan Caymac recept
Sastojci:
- krema od 32% masti - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
Priprema
Peć se zagreva do 180 stepeni. U pljosnatnom panlu sipamo kremu oko 1,5 cm i stavimo u pećnicu. Pratimo, čim se formira braon boka, mi ga širimo na ravno jelo.
Sada se povlačiti - ako koristite kremu za kupovinu, onda postoji rizik da proces sourenja koji toliko loše treba ne može ići. Prema tome, 100 ml kreme pomiješati 100 ml kefira i pažljivo sipati ovu smešu u pripremljenu pjenu. Na sobnoj temperaturi ostavljamo ih oko jedan dan. A onda drugi dan u frižideru.
Servirajte meki sir "Kaymak" sa palačinke, palačinke , krofne, knedle. Da, međutim, sa bilo čim. Čak se i može sipati džemom i poslužiti kao desert za čaj.