Crveni kupus - jestiva biljka iz porodice Cruciferae, veoma koristan biljni sjaj sa jakim ljubičastim listovima i začinjen, začinjen ukus, proširen od Mediterana.
O sastavu i prednosti crvenog kupusa
Crveni kupus je bogat proteinima, vlaknima i biohemijski aktivnim supstancama, a to su: vitamini (C, grupa B i PP) i mikroelementi (jedinjenja kalijuma, natrijuma, gvožđa i kalcijuma). Anthocyanini, koji daju listovima svetlu ljubičastu boju, poseduju moćne antioksidativne i čak antiradiacijske osobine. Ove supstance poboljšavaju stanje krvnih sudova. Između ostalog, listovi crvenog kupusa sadrže supstance koje sprečavaju razvoj tuberkuloze.
Šta da pripremimo od crvenog kupusa?
Najčešće se crveni kupus koristi sveže u pripremi salata (što je manje često), što je u potpunosti opravdano, pošto je njegova korisnost značajno izgubljena tokom termičke obrade. Priprema salata od svježeg crvenog kupusa je jednostavna stvar, složena su u harmoniji sa različitim proizvodima: sa svežim povrćem i plodovima, kao i sa mesom, ribom i morskim plodovima.
Recept za najjednostavniju salatu crvenog kupusa sa lukom i zelenilom
Sastojci:
- crveni kupus - oko 500 g;
- crvena ili bijela salata od crnog luka ili praziluk - 1 kom.
- maslinovo ulje ili gorčično ulje - 4 žlice. kašike;
- limun - 0,5 kom. (ili prirodni vinski sir - 1 kašika);
- zelenilo;
- sol.
Priprema
Mi isecemo kupus, lagano se pridržavamo i promemnemo ruke. Dodamo luk na polovičnim prstima i zdrobljenoj zelenici. Mi služimo sa odjećom od limunovog sokova i biljnog ulja. Mešajte i ostavite da stoji najmanje 10 minuta. Divna salata sa jelima iz crvenog mesa. Takođe možete uključiti u sastav ove salate celera (rhizome očišćene i tri na grubi, iseći stabove nožem).
Još je ukusnija ova salata, ako uključite u njega sir ili drugog slanog sira: mocarela, na primer, ili feta, gram 200. Sječić ćemo sječiti malim kockama. Bolje je gajiti suvi sir na velikoj grupi.
Ukusna salata crvenog kupusa s lignjama, prazilukom i maslinama
Sastojci:
- crveni kupus - oko 500 g;
- lignje - oko 500 g;
- Prasak - 1 stem;
- mladi mladići - 12-20 komada;
- Mediteranska zelena;
- beli luk - 2 karanfilića;
- senf ili maslinovo ulje;
- sok od vina sa prirodnim ili limunovim sokom.
Priprema
Crveni kupus tanko iseckan, lagano spušten i lagano promnem. Pustimo prazilu u tankim krugovima, dodajemo ih u posudu sa kupusom, miješamo i blanš, odnosno zalijemo vrelo vodu 3-5 minuta, nakon čega ćemo baciti kupus i luk u crijevo oko 3 minuta, a ova metoda učinit će ukus salate suptilnijim.
Prenesite luk i kupus u čistu posudu i popunite obućom od maslaca i vinskog sirćeta (odnos 3: 1). Dodajte fino iseckani beli luk, siječen u krugove
Lignje se čisti i kuhani u vreli vodi u trajanju od 3 minuta, ne više (ako lignje kuva duže, meso će postati kruto kao gumeni štap). Isecite lignje ili spirale, dodajte u salatu i mešajte.
U sastavu ove salate moguće je uključiti i kuvanu mladu žitaricu (gram 300), kao i brokoli ili karfiol. Brokoli treba rastaviti u male sireve i blanšati zajedno sa crvenim kupusom i lukom.
Ovo jelo može se poslužiti kao nezavisno, sa roze ili bijelom stolnom vinom, grobom ječam ili bezdrozhzhevym hlebom.