Skuša se smatra jednim od najmasovnijih i najkorisnijih riba. Bogat je proteinima, kao i solidnim setom vitamina i elemenata u tragovima. Dimljena, pržena, pečena - skuša je dobra za svako posuđe, ali najpopularnija među ljubiteljima ribe je soljena skuša. Slana skuša - jednostavno je, ali kako to ispravno i brzo uraditi, naučićete u ovom članku.
Koliko je ispravno slano skuplje?
Dakle, prvo, izaberemo ribu: jasne oči, crvene škrge, čvrsto telo i svež, a ne "riblji" miris - sigurni su znakovi da je riba sveža.
Pre nego što slane sveže skuše, gutite ga i operite, a zatim skinite kožu. Preseći čistu trup u debele komade, ili odvojiti filet od kostiju i cijelu solitu.
Pripremite smešu za suvo soljenje, najčešće je izabrana za soljenje skuša kod kuće.
Sastojci:
- sol (bez aditiva, bez joda, grubo brušenje) - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- zemlja bibera (crna ili bijela) - 1/2 tbsp. kašike;
- biber mirisni - 1/2 tbsp. kašike;
- lijev list (tla) - 1 kašičica.
Priprema
Mi ispranu i osušenu ribu ispuštamo u začinjenu smešu (ako je riba cela, popunite abdomen začinom) i stavite je u plastičnu vreću. Skupljamo u frižider ispod jarma dnevno, periodično okrećući pakovanje, za jedinstveno soljenje. Indikacija da su ribe soljene su bijele, potopljene oči, osvežene vage i prijatan začinjeni miris. Ako niste obožavatelj začinjene ribe, samo nemojte dodavati mešavinu paprika i lovoričkih listova u skušinu.
Kako sulje sveže skuše, naučili smo, nakon toga možete pripremiti ljepotu za ljepotu sa ukusom snackom ribe sa biljnim uljem, limunom i polaganjem na prstima luka.
Koliko brzo i ukusno slane skuve?
Brza verzija ambasadora traje oko 10-12 sati, a dobijena riba nije inferiorna ukusu skuše klasičnog ambasadora.
Sastojci:
- skuša (srednja veličina) - 1 komad;
- soli - 1,5 tbsp. kašike;
- sijalica - 1 komad;
- stočni sirćet 9% - 25 ml;
- biljno ulje - 40 ml;
- slani biber - 3 graška;
- lijev list - 1 komad;
- osušeni kajmak - 1 pupoljak;
- crni biber (zemlja) - po ukusu.
Priprema
Prije slanja ribe sa skušama, pripremamo marinadu: mešajte sirće, ulje, karanfili, paprika i lovor. Luk seče na tankim prstenovima. U odvojenim, nemetalnim posuđima dodajte filet skuše, procešite ga slanom i ostavite 10 minuta, a nakon - biber, pokrijte s lukom i sipajte marinadu. Ostavite skušu u slani vodu 8-10 sati na sobnoj temperaturi, a zatim stavite 2 sata u frižider. Ovaj ekspresni recept je pogodniji, jer nakon vremena soljenja, riba može odmah biti poslužena za sto bez pranja.
Koliko je ukusno za slanu skuvar?
Još jedan ekspresni recept "Kako slati skuše?" - Ima svoj izvorni, mekani ukus.
Sastojci:
- skuša - 1 kom.
- soli - 3 tbsp. kašike;
- voda - 300 ml;
- med - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 100 ml.
Priprema
Kvar vode, dodajte med, soli i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Skučili smo mršavim rezancima, stavili u poslužavnik i popunili ga marinadom. U frižider stavimo 3-4 sata. Posle vremena livanja, spojite marinadu i nalijte parče ribe u biljno ulje za još 3 sata. Takav skuša je dobro služiti kao hladna užina na sendviču. Bon appetit!