Svaka žena koja želi da ostane mršava i lepa već dugi niz godina mora prvo da pazi na hranu. Na kraju krajeva, tačno ono što ulazi u naše telo, služi svoje zdravlje i dugovečnost ili ga ubije unapred. Dakle, hranu koju konzumirajemo mora biti svježa, prirodna, zasićena vitaminima i mineralima i dobro pročišćena. Jedan od proizvoda koji ispunjavaju sve ove zahteve su pečurke. Ove pečurke su veoma ukusne, od njih je moguće kuhati nebrojeno neverovatno jelo. Ali što je najvažnije, dostupne su sve tokom cijele godine, jer se uspješno kultivišu. Jedina stvar koju trebate znati je kako ispravno očistiti pečurke. O tome danas govorimo.
Odaberite pečurke
Ali pre nego što naučite kako ispravno očistiti sveže pečurke, moraju se odvijati negde drugde. Najjednostavniji način rešavanja ovog problema je otići do najbližeg supermarketa ili tržišta. Ali kako ne propustiti kupovinom? Na kraju krajeva, čak i kao obični proizvod kao šampinjoni, morate biti u mogućnosti da izaberete pravi. Međutim, ovde nema ništa komplikovano. Uzmite pečurke u ruci i pažljivo pregledajte i osjetite to. Ako je kapa mat bela ili blago smeđa, a cela gljiva je jaka i otporna, kupite je sigurno. I ne budite nervozni zbog veličine, pečurke, u zavisnosti od starosti, su od 2 do 10 cm u prečniku. Ako na kapci ili pecatu postoje smeđe mrlje, a film između njih je razbijen, to je jasan dokaz o zakonitosti robe. Koristite takve pečurke kao hranu, ali će kvalitet jela biti bolji. A pravi miris pečuraka je samo sveže isečene pečurke.
Kako ispravno očistiti sveže pečurke?
Pa, ovde se odabiru, kupuju i bezbedno isporučuju u kuhinju. Domaća domaćica, koja se oduševljavajući gledajući na nežne mirisne poklone prirode, bira recept za jelo koja će večeras iznenaditi kući. Može li kuhati punjene šampinjone na monaški način? Odlučeno je da je neophodno pripremiti samo proizvode i posao u šeširu.
Prvo, očistimo pečurke. Mnoge mlade domaćice se pitaju zašto šampinjoni treba očistiti, već su dobri. Naravno, ako ste već kupili rafinirani ili zamrznuti proizvod, nema potrebe da ga očistite. Ali u našem slučaju to je pitanje stvarnih gljiva sa malim krevetima. Ovde su higijenski postupci obavezni, nikada ne znate šta je bilo u zemlji. Da, i uopšteno znanje kako ispravno očistiti sveže pečurke i druge gljive, nikada neće biti suvišno.
Dakle, uzmite pečurke do stopala i obrišite sa svih strana vlažnom krpom ili kuhinjskim sunđerom. Uklonite sve meso i komade zemlje iz pečurke. Mala i relativno čista pečurke samo nežno tresite jedni druge s šeširima. Zatim koristite oštri nož da biste osvježili tačku smicanja na stabljiku. Ako dobijete gljivice koje su neko vreme zadržane u frižideru, uklonite sva osušena i suva mesta od njih. Posle ovog hirurškog procesa, postavite ih pod mlazom hladne vode 5-10 sekundi. Više da se vode šampinjoni u vodi ne bi trebalo, inače će biti zasićene vlagom i gube svoj jedinstveni ukus i aromu.
I kako očistiti šampinjone, ako ih imate sa teškom prljavštinom na teško dostupnim mestima? Zalijemo malo brašna u duboko dišavu emajliranu i sipajte hladnu vodu. Temeljito miješajte brašno vodom i stavite šampinjone na kratko vrijeme. Lagano ih protresite i izvadite da se osušite na peškir. Od brojnih "divljih" pečuraka tokom čišćenja, uklonite suknju, tamne ploče ispod šešira i tanke kore od nje. Za pečurke ova procedura nije potrebna. Svi dijelovi pečurke su jestivi. Međutim, oni utiču na boju čorbe kada kuvaju supu ili sos, ne zaboravite na to. Pa, manevri za čišćenje su završeni, pečurke se suše u prelepim redovima na peškiru, vreme je da proučavate obećani recept.
Punjene pečurke u monaškom stilu
Sastojci:
- 500 g pečurki;
- 1 veliki luk;
- konzervu konzerviranog pasulja;
- 1 šargarepa;
- lean majonez;
- sol;
- biljno ulje.
Priprema
Pažljivo razdvojite noge od šešira, mlevite ih i pržite dok ne budete spremni sa lukom i šargarepom. Zatim stavite pasulj u istu tiganj i temeljito ismešajte. Nastala punila ispunjavaju šešire, pokrivaju ih sa majonezom i šalju 15 minuta u pećnicu, grejnu na 180 ° C. Na kraju ovog vremena izvadimo pečurke iz pećnice, posuti ih biljkama i služi im na stolu. Bon appetit!