Danas ćemo voditi edukativni program za početne domaćice i reći vam kakve su supe, a ukratko opišite šta je svaka podvrsta. Oslanjajući se na gore navedene informacije, moći ćete sami da odlučite o jelima koju želite da kuvate i od kojih receptura odbijate i bolje ćete se kretati u dijelovima kuhinjskih knjiga ili na tematskim sajtovima.
Vrste supi i njihova priprema
Sve supe mogu se podijeliti u dvije kategorije: vruće i hladno.
Među širokim spektrom hladnih supa , uživamo u popularnosti samo okroshke, cvekle ili hladne, a zatim i često tokom leta. Ali u drugim kuhinjama na svijetu možete pronaći različite hladne supe na biljnoj ili voćnoj brozgi, kao i posuđe na bazi mleka ili mlečnih proizvoda. Najčešće se ova jela dopunjuju ledom.
Vruće supe u našem meniju mogu se naći mnogo češće. Mogu se podijeliti na tri glavne podgrupe: prozirne i dopunjavajuće, kao i supe-pire krompir. Osnova transparentne supe, po pravilu, je svaka zasićena juha sa minimalnim dodatnim komponentama. Najčešće se juha jednostavno upotpunjuje sa krutama ili pecivom kada se služi i veoma se rijetko uvodi u hranu prilikom kuvanja žitarica ili bilo kakvog povrća.
Najobuhvatnija kategorija, koja uključuje nebrojeno raznovrsnost podvrsta i varijacija prvih jela, popunjavaju supe. Borsht i supa, rassolniki i slane pavlake, biljna jela i uz dodavanje testenina, žitarica i mahunarki - i ovo je i dalje nepotpuna lista svih podvrsta posuđa za punjenje.
Koje su vrste supa za punjenje?
Supe za dopunjavanje goriva mogu se uslovno podeliti u klasične, zgušnjene, pržene i kombinovane. Za pripremu tradicionalne (klasične) supe za gorivo, u početku je pripremljena juha, koja je, kada je spremna, napunjena ostalim komponentama. Prženje iste verzije supe podrazumeva pre-prženje sastojaka pre polučenosti ili spremnosti, a zatim ih prosipati vodom ili brokolom i na kratko zajebavati. Sankcionisane supe su nam kuhane mnogo češće i posude su "za amatere". Življast primer ovakvog jela je klasična borsht ili supa od kupusa, u kojoj se za gustinu dodaju kruh ili brašno.
Kombinovana supa je jelo od sastojaka, dovedeno do spremnosti pojedinačno, a zatim se dopunjava u sudu prije služenja. Oni su najčešće pripremljeni u dalekobojskoj kuhinji.
Koji su tipovi krem supa?
Supe od supe, u suštini, može biti napravljeno od bilo koje vruće supe, čineći ga gustim i razmenjivati na spremnost blendera. Ali krem supa - jelo je rafinirano i češće se priprema na juhu, ali uz dodavanje kreme i na osnovu lake verzije bačamelovog sosa.
Najpopularnije vrste krem supa: piletina, gljiva, povrće i riba. Svaka podvrsta ima stotine varijacija i kombinacija komponenti uključenih u njega.
Jednostavne vrste slatkih supa
Pored ostalih vrsta prvih kurseva, trebalo bi da odaberete i slatke supe . Najjednostavnije od njih: mlijeko, voće i hljeb. U našoj kuhinji najčešće se priprema mleko uz dodatak žitarica i testenina. Slatke supe od hleba su tipične za sjevernoevropski izbornik i sastoje se od posušenih krakova koje su namočene vodom, dopunjenim medom, voćnim suguliranim i ukrašenim slatkom kremom. Voćne supe se pripremaju na bazi soka od voća i jagodičastog voća ili sirupa uz dodavanje komada voća, jagodičastog voća i krekera.