Ljepota (nagut, nahat, turski grašak, govedina) - godišnja biljka porodice Bean, jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura, popularna u mnogim zemljama svijeta, posebno na Bliskom i Srednjem istoku, Indiji, na Balkanu. Seme čičme su vredni i hranljivi proizvodi koji sadrže biljne proteine (do 30%), do 8% masti, organske kiseline (oksalne, limunske i jabučne), vitamine A, PP i grupe B, 2-5% mineralnih sastojaka i biljnih vlakana. Nutarija za piće poboljšava varenje, ima blagotvorno dejstvo na kardiovaskularne i genitourinarne sisteme ljudskog tijela, reguliše nivo holesterola i šećera u krvi. Odličan proizvod za post i vegetarijance mnogih destinacija.
Možete kuhati različita ukusna i zdravo jela (na primer, supe sa čičmama , hummusom i falafelom su veoma popularne u mnogim zemljama). Sa kuvanim graškom, čičerice se mogu kuvati i ukusno, zdravije, srce salate, toplo i hladno. Jedina poteškoća je da se kuvari dovoljno dugo pripremaju, ali postoje načini: bilo da unapred ispunimo prethodno, ili da koristimo konzervirane proizvode.
Salata sa čičmama, slatkim biberom, kruškom i piletinom
Sastojci:
- suva čičurica - 2 šolje sa kapacitetom od 200-250 ml (ili 1 konzerva);
- pileće meso bez kože i kostiju (fileti od dojke i / ili šunka) - 300-400 g;
- crveni slani biber - 2 komada;
- crveni luk - 1 kom.
- kruška žuto sočno, ali ne i mekano - 1kom. prosječna veličina;
- beli luk - 2 karanfilića;
- crvena ljuta paprika sveža;
- hladno brušeno biljno ulje;
- limunov sok;
- svježe sveže bilje (peršun, korijander, bosiljak).
Priprema
Popijte čičak u vrelu vodu sa 0.5 kašičice sode bikarbama najmanje 3-4 sata pre kuvanja (bolje da se natopi preko noći). Prije kuvanja, iscedite vodu iz otečene ljiljane i ponovo sipajte ključu za kuhanje u trajanju od 20 minuta. Pustite da voda ispere i isperite hladnom tekućom vodom. Sada sipajte hladnu vodu i kuhajte (najbolje od svega ovoga se dobija u kotlu ili u prslu).
Kuvaćemo dok se ne pripremi (ovo je oko 1,5-2 sata, dugo, ali to vrijedi). Pripremljena duda u željenoj količini se ekstrahuje šumom (tečnost i ostaci - ide za supu).
Pileće meso sečeno na sitne komade, luk - poluprčke, slatka paprika - kratke slamke, kruška - mali rezanci (odmah ih potresemo limunovim sokovima, kako ne bi se zatamnili). Česen i zelenilo fino iseckane.
Svi pripremljeni sastojci se kombinuju u posudu za salatu i ulijevaju ulje, začinjene vrućim crvenim biberom. Mješavajte i servirajte salatu s pita hlebom ili ravnim kolačima i laganom stolnom vinom ili rakijom. Ova salata sa čičerima može se služiti i toplom i hladnom.
Vegetarijanska salata sa čičerkom i jajima
Sastojci:
- pripremljena kučka - oko 300 grama (kako se vidi gore, prethodni recept);
- patlidžan - 2 kom. prosječna veličina;
- crveni slani biber - 2 komada;
- beli luk - 2-5 zuba;
- crvena ljuta paprika sveža;
- Sveže zelenilo su različite;
- hladno presovani biljno ulje za punjenje goriva;
- biljno ulje za prženje;
- limun.
Priprema
Jajcepljine treba seći u kratke tanke šipke i staviti u posudu sa vodom 10-20 minuta (ako prestaneš da pušiš, to ne možeš uraditi, to je od velike pomoći). Isperite jajčevinu i okrenite ga preko sita, a zatim na salvete da biste potpuno uklonili tečnost.
Sada dobro zagrejte ulje za prženje u tiganju i pržite patlidžane do omekšavanja i pojavljivanja zlatne nijanse komada. Skinite delove sa špatulom i proširite ih na salvete kako biste ih uklonili
U posudici za salatu kombinujemo sve sastojke: kuvani nagut, prženi patlidžan, slatka paprika i seckane zelenice sa belim lukom. Mešati i voditi salatu ulje, začinjenu vrućim crvenim biberom. Positrite salatu limunovim sokom kako biste poboljšali ukus. Za salatu sa čičmama i jajima dobro je služiti svježe paradajz, lagano stono vino ili kiselo mleko (ayran, koumiss i slično) odvojeno.