Pitanja o tome kako da pripremite grudi turske meke i sočne, prirodne su kada se bavite takvim pustim mesom. Filet turšije, iako se razlikuje od visokog održavanja vlakana, ali uopšte ne sadrži masti, zato je jako teško u jesti, pogotovo ako ste ga nepravilno pripremili. Tajne očuvanja soćnosti ptice, otkrićemo u sledećim receptima.
Kako napraviti tursku meku i sočnu?
Najočiglednija varijanta davanja sočnog jata je dodavanje masti u njegovom sastavu. Da, ovo nije najprijatnija opcija za one koji jedu ćurku tokom dijete, ali kao jelo za večeru ona će se savršeno uklapati.
Sastojci:
- turski file - 1,2 kg;
- maslac - 45 g;
- limun - 1/3 komada;
- beli luk - 1/2 glava;
- suvo bijelo vino - 180 ml;
- grančice majčine dušice - 4-5 kom.
Priprema
Pre nego što napravite četkicu od mekog i sočnog, mora se pripremiti. Nakon ispiranja celuloze, očisti se od mogućih filmova i vena, osuši i počne trljati ulje. Koristićemo ne obično, već aromatizovano ulje (može se spremiti za buduću upotrebu i uskladištiti u zamrzivaču). Za njega se najmešđe ulje mleveno sočetom, dodaju limunov sok, česen pire i majčina dušica. Dobijena smeša se širi preko osušenog fileta i položi na poslužavnik za pečenje. Odozgo, ptica se sipa vinom, a potom peče na 200 stepeni pola sata.
Kako napraviti ćureće grudi mekano i sočno?
Još jedan garant sokova ptica je folija ili rukav za pečenje. U kombinaciji sa naftom, ova tehnologija će pomoći maksimalnom zadržavanju sokova od mesa i zadržati mekoću ptice.
Sastojci:
- turski fileti - 1,4 kg;
- vrući sos - 1 kašičica;
- paprika - 1 kašičica;
- ulje - 35 g.
Priprema
Isperite file turšija, a zatim isuti sa mešavinom soli paprikom i začinjenim sosom. Možete ostaviti komad mariniranu pola sata, a ako nemate vremena, odmah ga propuštajte mekom uljima i obmotite folijom.
Priprema u okviru ovog recepta odvija se u fazama: prvo meso brzo prihvata kruhu od spolja, dok drži sav sok unutra, pa se ptica stavlja u zagrejanu rernu do 210 stepeni. Pošto je meso delikatno, temperatura se odmah spušta na 180 i peče još 45-55 minuta. Spremnost je bolje proveriti termometrom (ne više od 73 stepeni). Gotova komada se oslobađa od folije, a zatim ostavi na sobnoj temperaturi 10 minuta pre sečenja.