Za kuvanje na otvorenom vatri, škampi su namočeni u marinadi. Mariniranje je odličan način da se toplije u usta, nežno i sočno meso morskih plodova. Škampi, kao i meso, ribe i pečurke, ranije stare u marinadi, korisniji su, hranljivi i lakši za telo.
Marinada pokriva meso škampa i zaustavlja protok sokova tokom kuvanja, štiti od pucanja, a takođe sprečava stvaranje kancerogenih materija koje se oslobađaju pri obradi na visokim temperaturama.
Obično, za pečenje na žaru, pečenje na žaru ili pečenje u pećnici, kozice se čuvaju u limunskoj marinadi citrusa. Ali možda postoje i druge varijante recepata.
Marinada za škampu na roštilju
Sastojci:
- beli luk - 2 zuba;
- korijen đumbira - 3 cm;
- sok od jednog limeta;
- tamno susamovo ulje - 2 supene kašike.
Priprema
Mi mlevimo luk i koren đumbira u malteru, dodamo ulja od sesema i sok od limete. Svi pažljivo miješajte. Krišite marinadu i stavite je 2 sata u frižider.
Marinada za pržene škampe
Sastojci:
- crni luk - 2 srednje sijalice;
- rum - pola čaše;
- voda - 4 supene kašike;
- kovnica - gomila;
- kreč - 2 komada;
- smeđi šećer - 2 supene kašike;
- bijeli bijeli biber - polovina kašičice;
- morske soli - 1 supene kašike.
Priprema
Od šećera i vode kuhajte sirup na 3 minuta. Gotovo sirup je dozvoljen da se ohladi. Skinite zest sa 2 limesa. Sa polovina jednog limeta iscedi sok. Isecite luk. Sasvim isecite kovnicu. Svi sastojci se mase sa mikserom do homogene mase. Škampi se stavljaju u marinadu na pola sata.
Za proizvode za livanje, u svakom slučaju ne možete koristiti metalna jela, to može dovesti do neprijatne boje i potpuno neočekivanog ukusa proizvoda. Bolje je koristiti staklene ili keramičke posude.
Marinada za kraljeve ljiljane
Sastojci:
- svetlo nefilterirano pivo - 2 šolje;
- med - 2 supene kašike;
- narandžasta marmelada ili konfekcija - 2 supene kašike;
- beli luk - 2 karanfilića;
- senfeni prah - 1 kašika;
- paprika u prahu - 1 kašika;
- korijen svežeg đumbira - oko 2 cm;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Priprema
Koren česna i đumbira na maloj grupi. Med i meduza se malo zagrevaju, tako da postanu teže i pomešani sa lukom i đumbirom, sorom i biberom. Škampi u ovoj marinadi trebaju trajati 1-3 sata.
Ovaj recept se takođe koristi kao marinada za tigarske škampe.
Idemo na piknik, a zatim pogledajte naše recepte, kako sakupljati šišmiši ili kako napraviti kiseli đumbir .