Ako nema načina da izađete na prirodu i uživate u ukusu vašeg omiljenog kebab lulija kuvanog na kocku, onda kuhajte ovo poslasticu u pećnici. Naše preporuke će vam pomoći da maksimizirate ukus i aromu posude tradicionalnim.
Lulija-kebab od ovčijeg - recept u peći na ražnji
Sastojci:
- jagnjetina (pulpa) - 0,5 kg;
- ovčije masti - 150 g;
- luk - 350 g;
- beli luk - 6-7 zuba;
- svježe biljke koje biraju - 1 gomilu;
- seme korijandera - 1 tbsp. žlica;
- seme zira - 1 tbsp. žlica;
- mleveni crni i crveni biber - po ukusu;
- limun - 0,5 komada;
- soli - po ukusu.
Priprema
Jagnjetina se opere, osuši i presije na srednje veličine. Očistimo i sječimo na nekoliko komada luka i luka. Svježe sveže bilje i osušene. Prelazimo meso sa povrćem, zelenilom i jagnjadima kroz mlin za meso s finom rešetkom i staviti punjenje u posudu. Seme korijandera i zire tijekom dobro tritiraju u malter i ulije u punjenje. Tamo dodamo i slanu, crnu i crvenu papriku, sok i lupinu pola limuna po ukusu. Dobro je mešati sve, pokriti ga poklopcem i staviti u frižider najmanje sat vremena.
Sada uključite pećnicu i podesite na maksimalnu temperaturu. Dok se zagreje, iz hlađenog mlevenog mesa formiramo duguljaste kutije i zasađemo ih na dugim skelama. Mi ćemo ih peći ne samo na pločama za pečenje već na posebnoj domaćoj konstrukciji. Za njegovu konstrukciju na ploče za pečenje postavimo rešetku i pokrivamo je folijom tako da se čini da se savija u žlebove rešetke, formirajući svojstvene žljebove. Članci sa lyulya-kebabom se postavljaju preko ovih žljebova tako da meso što je moguće manje kontaktira sa folijom. Ceo dizajn je podešen na srednji nivo rerne i uključuje uređaj istovremeno sa svim mogućim režimima.
Vreme kuvanja lyula-kebab-a zavisi direktno od mogućnosti pećnice. Pratimo proces pripreme. Prvo, masti i sokovi će teći u udubljenja u foliji, onda, kada sok isparava, a na vrhu kebabovih komadića, okrenite ražnju i pustite da se meso prži na drugoj strani.
Ovom pripremom, folija igra ulogu neka vrsta reflektornog panela, a celokupna konstrukcija stvara neku vrstu efekta dima, što omogućava da se posudje približi ukusu sa onim što se kuva na kocku.
Gotovo lub-kebab na ražnjići jagnjetine u pećnici servira se sa kromiranim lukom i svežim povrćem.
Ako želite, možete zameniti jagnjeć sa svinjetinom, a ovčije mast sa mastima.
Priprema jagnjećeg jabučica od govedine u pećnici
Sastojci:
- goveđeg mesa - 550 g;
- jagnjetina ili svinjetina - 150 g;
- crni luk - 320 g;
- beli luk - 3-5 zuba;
- sveže zelene koper, peršun i bosiljak - 1 gomilica;
- začini - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- soli - po ukusu.
Priprema
Nekoliko vremena u hladnoj vodi potopite drvene ražnjeve. Ova procedura će smanjiti njihovu gorušu i žarenje tokom kuvanja.
Mlevena mesa, masti, oljušteni luk i beli luk se pomeraju kroz mlin za meso. Dodamo veoma fino iseckane svježe biljke, začine, mleveni crni biber i so, dobro se dobro miješamo i temeljito bijemo punjenje, pokupimo i bacamo se nazad u posudu. Sad pokrijte posudu sa nastalim poklopcem za punjenje ili folijom i stavite najmanje jedan sat u frižider.
Zatim uključite pećnicu, postavite režim temperature na 220-240 stepeni i nastavite sa formiranjem lyulya-kebabsa. Idealno je da uzmete posudu za pečenje ili posudu za pečenje te veličine, tako da možete postaviti ražnju na rebra, a da ne dodirnete dno, koje je obloženo folijom. Ako nema kalupa ili pladnja te veličine, onda se može koristiti konstrukcija opisana u gore navedenom receptu.
Zamrznuto mleveno meso na žičanim ražnjacima, postavljeno na pločicu ili plesni i stavlja u već zagrejanu rernu. Održavamo ljuulja-kebab iz mlevene govedine u pećnici ne više od dvadeset pet minuta. Tokom ovog perioda, rakovi moraju biti okrenuti jednom.