Kako je halva?

Halva je široko rasprostranjena u istočnoj delikatesi koja se priprema na različite načine i prema različitim tehnologijama zasnovanim na karakteristikama regiona: ako je u istočnoj Evropi glavni sastojak halve seme suncokreta, a zatim se kreće dalje istočno, možete se upoznati sa receptima zasnovanim na sjemenkama sezama ili Turska baklava, koja je pripremljena od brašna i krupice. U svakom slučaju, u okviru ovog materijala pokušaćemo, koliko god je to moguće, da razumemo kako se halva pravi u različitim regionima i kako se njen ukus razlikuje od analoga.

Kako napraviti halvu iz semena suncokreta?

Među Evropljansima najpopularnija je halva iz semena suncokreta. Iznenađujuće je jednostavno u njegovoj pripremi delikatesnost lako učiniti kod kuće za samo 20 minuta. Završni proizvod će sadržati mnogo manje šećera nego halva iz brojača, a zajedno sa viškom šećera će napustiti konzervanse sa aromama.

Sastojci:

Priprema

Izaberite bilo koji ne preveliki oblik i pokrijte dno i zidove listom pergamenta.

Korišćenjem blendera, okrenite pečeno oljušteno seme u brašno. U tepihu miješati šećer sa vodom i uljima, sačekajte da tečnost prokuči, a zatim sije sjemenke i uklonite halvu iz vatre. Pripremljena smeša lagano slani i distribuira u obliku, urezujući sve silikonske lopatice. Vrh stranice sa drugim listom pergamenta i stiskanjem halve sa rukama. Kada se briket potpuno ohladi, možete ga isecati i početi degustaciju.

Kako turska halva?

Postoji nekoliko verzija turske halve iu okviru ovog materijala pričamo o dvoje: prvi, iz ovog recepta, priprema se na osnovu običnog brašna. Zbog visokog sadržaja šećera, takva halva je delikat sa osjetljivom teksturom i jedva vidljivim ukusom mleka.

Sastojci:

Priprema

Šema za pripremu turskog brašna halve podseća na šemu za proizvodnju sosema bezamela s ogromnom količinom šećera i različitim proporcijama.

Pre nego što napravite halvu iz brašna, stavite kocke od punog kremena i sačekajte dok se ne stopaju. Dodajte brašno u ulje i ostavite mu smeđe do laganog zlatnog nijansa. U posebnom kontejneru zagrejte mleko i šećer dok se kristali potpuno ne rastvaraju. U porcijama, neprekidno mešanje, sipajte mleko u ispražnjeno brašno sve dok ne dobijete gustu pastu bez grudvica. Kada se pasta ohladi, podijelite je na jednake dijelove i uvijte u loptice.

Kako raditi halvu kod kuće?

Druga vrsta turske halve je delikatesa pripremljena na bazi krupice. Tehnologija kuvanja ostaje ista, ali tekstura ove halve je manje pasta, slatko lako drži oblik i seče.

Sastojci:

Priprema

Prvo, pripremite jednostavan šećerni sirup, za koji je dovoljno da se kristali rastvore u vodi i dovede sve do vrućine. Kuvanje sirupa će trajati 7-8 minuta, istovremeno će se potrošiti na prženje kruške u suvom tiganju. Sipajte sirup sirupa u manju, premešajte i kuvajte bazu za halvu na minimalnoj vrućini 6-7 minuta, sve dok se ne gube (smeša se brzo zagreje, nežno!). U finalu dodajte citrusni lupak i ponovo se mešajte. Prebacite bazu na halvu u kalup i ostavite da se potpuno ohladi.